Как отделить белок от желтка видео
Автор ЛенОК:) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите способ, как отделить белки от желтков, чтобы желтки не попали в белки? и получил лучший ответ
Ответ от Јинша[гуру]
Обязательно помойте яйца с мылом перед разбиванием. Самый надежный способ для дома: разбейте яйцо на плоское блюдце. Плотно накройте желток перевернутой рюмкой, прижмите ее края к дну. Аккуратно переверните блюдце над миской, не отпуская рюмку. Белок стечет вниз, а желток останется внутри. Профессиональные повара часто используют метод рук: аккуратно выливают содержимое на чистую ладонь и пропускают белок между пальцами, удерживая целый желток. Также можно разбить яйцо ровно посередине и переливать желток из одной половинки скорлупы в другую, давая белку стечь в емкость. Если кусочек желтка все же попал в белок, его легко удалить маленьким мякишем хлеба, который притянет его к себе.
Разбить яйцо и вылить в ладонь. Белок стечёт сквозь пальцы, а желток останется.
Извините. Ролик получился длинный, т. к. оператор забыл выключить камеру. Пришлось устанавливать программу и отрезать конец.
Вобщем для того чтоб отделить белок от желтка нужны две чашки (они всё равно нужны будут) и нож. А если умудритесь расколоть яйцо без ножа - молодцы, но лучше так не делать :)).
Остальное понятно из видео.
P.S. Яйца нужно помыть с мылом в любом случае. Это аксиома.
могу только так фото послать!
проковырять две дырочки с двух сторон. одну сделать чуть больше. через нее и начать выливать яйцо. если мне память не изменяет )), то первым вытекает белок. остается только дождаться, когда покажется желток и вылить его отдельно.
Специальные устройства очень облегчают жизнь. Но повара, когда нужно разделить на белки и желтки сто и более яиц, делают это просто руками. Выливают на ладонь, пропускают белок через пальцы, осторожно удерживая желток, стараясь не порвать оболочку. В домашних условиях, я, лично, использую половинки скорлупы, но тут нужна тренировка, да и края могут оказаться острыми и порвать оболочку желтка. С рюмкой (см выше) очень остроумный способ 🙂
Кстати, попавший желток можно удалить мякишем хлеба.
через воронку попробуйте
Купить специальное приспособление для отделения желтка. Но это не ситечко обычное, через него белок не протекает))
осторожно надбить яйцо, приоткрыть его и выпустить белок, а потом несколько раз переложить из одной скарлупки в другую желток - и готово!
ООО! ! Интересный вопрос! !
Смотрела на телеканале Домашний.. как кондитер там это делал!
Очень интересно! Он одно яйцо стукал об другое... и оно разбивалось ровно посередине. Потом он разламывал скорлупу и переливал желток в одну половинку, сливал белок в посудину... потом переливал желток в другую половинку (скорлупку) и выливал остаток белка. .
Очень интересно это выглядело!
Вареное куриное яйцо - вред или польза?
Вареные яйца приносят пользу, так как содержат необходимые аминокислоты и почти все витамины. Этот
подробнее...