Как засолить минтай в домашних условиях
Автор Александр Данильчук задал вопрос в разделе Другое
можно ли солить свежий минтай, например как горбушу. если можно рецепт. спасибо. и получил лучший ответ
Ответ от **АЛИСА**[гуру]
Можно конечно. Надо разделать рыбу на половинки, вынуть хребет и другие кости.
Ткань взять намочить её просто водой, мокрую тряпку посолить положить на это рыбу шкурой вниз, мясо рыбы посолить крупной солью густо, посыпать немного свежим укропом и соком свежего лимона сбрызнуть обильно, полить на всё это немного масла без запаха и вторую половинку рыбы точно так же сделать. Их соединить и завернуть в солёную мокрую тряпку чистую, положить в лоток, чтобы не капало на сутки в прохладное место .Через сутки попробовать. Под гнёт не надо будет сухая. Масло делает мягче рыбу, лимон хороший консервант и отобьёт посторонний запах от рыбы. Удачи я так солю форель, треску, судака, горбушу.
ссылка
Береш соль и сахар-один к четырем. Обмакиваеш тушку и укладываеш. Сверху гнет. Перец, лавр. по вкусу. 3-4 дня и готово. Это по Камчатски. Не пожалееш.
Сделали по рецепту Сергея Разуваева, напоминает вкус кальмаров сушеных. Для меня сильно сладко.
Минтай соленый с красным перцем :Очистите, промойте минтай, переложите в глубокую посуду, натрите солью, закройте крышкой и продержите сутки в холодильнике. Отрежьте голову, отделите мякоть от костей, отожмите рассол. Нарежьте мякоть минтая средне-крупными кусками, посыпьте солью, молотым красным перцем, раздавите чеснок, натрите им рыбу.
Окатите посуду для соления кипятком несколько раз. Обдайте кипятком дубовые листья, промойте в холодной воде, обсушите. Уложите куски минтая в подготовленную посуду, накройте дубовыми листьями (если они у вас есть), положите сверху доску, поставьте гнет и оставьте в холодильнике на 10-14 дней.