Автор Anna Dmitrieva задал вопрос в разделе Другое
как правильно засолить кету в дом усл и получил лучший ответ
Ответ от Ѝлен Helen[гуру]
Подготовьте рыбу: удалите голову, хвост, хребет и крупные кости, чтобы получить филе. Для засолки одного килограмма филе смешайте две столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Для аромата добавьте перец горошком и поломанные лавровые листы. На дно емкости насыпьте часть смеси, уложите рыбу, обсыпьте остатками и накройте. Можно поставить гнет весом не более 200 граммов. Как только рыба даст сок, гнет сразу снимите. Оставьте заготовку на 20-24 часа в прохладном месте или в овощном отсеке холодильника. Для длительного хранения и идеальной текстуры разложите рыбу вместе с солью и специями по пакетам и уберите в морозилку на трое суток. После этого малосольная кета полностью готова к употреблению.
Я подсаливаю внутри и сверху, в пакет и в холодильник. Через 3 дня вкусная малосольная.
Можно крупной солью пересыпать или же сделать в тузлуке Ну вот хотя бы одна из ссылок -
Удалить голову и хвост. Разделать рыбу в филе - отделить от хребта. Смешать в миске 2столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. (на 1 кг филе) .
На дно миски насыпать смесь соли и сахара, положить половину филе, посыпать смесью, накрыть второй половиной, снова посыпать. поставить небольшой гнет ( не более 200гр.) . Как только рыба даст сок, гнет снять. Через 20-24 часа рыба готова.
Мой рецерпт элементарен : На 1 кг рыбы берете две столовые ложки соли. Перемешиваете соль с рыбой. Положите рыбы в тарелку и поставьте ее на кухне на сутки. Тарелку надо прикрыть, чтобы рыба не заветрилась. Через сутки уберите тарелку с рыбой в холодильник. Там еще сутки. Рыба готова. При желании можно при солке положить 1 ст. ложку сахара. Я не кладу. Соленую рыбу впрок кладу в морозилку. Попробуйте. Этот рецепт универсален. , то есть можно солить любую рыбу.
Как посолить горбушу в домашних условиях?
Во первых правильно надо разделать рыбу потом зделаите рассол и оставте на 3суток в прохладном
подробнее...
как правильно засолить горбушу в домашних условиях
хорошенько натереть солью, уложить в эмалированную емкость закрыть крышкой и убрать в прохладное
подробнее...
как правильно приготовить уху из кеты в домашних условиях
Отвариваю рыбу, убираю, бульон процеживаю, а потом картошечку, лучок и в конце зелень. А рыбку
подробнее...