как правильно простыня или простынь

Ответ от ВероNika[гуру]
Оба варианта являются нормативными: правильно говорить и писать «пять простынь» и «пять простыней». В современном русском языке допустимо использование обеих форм родительного падежа множественного числа. Такое колебание окончаний не случайно и имеет под собой исторические основания. Оно связано с развитием типов склонения существительных ещё со времён древнерусского языка, когда некоторые слова женского рода исторически имели нулевое окончание в этой форме. Со временем, под влиянием других типов склонения и языковых стилей, начала формироваться и параллельная форма с окончанием «-ей». Оба варианта зафиксированы как правильные, поэтому при использовании любого из них ошибки не будет. Форма «простынь» часто указывается как основная, но «простыней» также полностью соответствует литературной норме.