Автор Ђатьяна Кулешова задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Как правильно приготовить кальмар,чтобы он был мягким? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Размораживать кальмары нужно в холодной или теплой воде, но не в горячей, иначе мясо преждевременно порозовеет. Перед варкой обязательно снимите кожицу и внутреннюю прозрачную пленку. Кальмары в фиолетово-розовой шкурке после самостоятельной очистки получаются гораздо мягче и вкуснее, чем уже очищенные белые тушки, которые часто бывают жесткими и безвкусными. Чтобы сварить кальмары мягкими, опускайте их в уже подсоленную кипящую воду. Варите на слабом огне буквально две-три минуты. Как только мясо побелеет, подержите его в кипятке еще около десяти секунд и сразу доставайте. Некоторые советуют доставать их практически мгновенно, как только они коснулись кипятка. Если оставить готовые тушки остывать прямо в этом отваре, они сохранят красивый розовый цвет и останутся максимально нежными. Переваривание сделает мясо жестким и резиновым.
Класть в кипящую воду и варить 3-5 минут после закипания
В кипящую воду на 3-4 минуты.
к нельзя долго варить. Бросить в кипящую воду, как снова закипит, минутки через 3 вытаскивать
Со всеми согласна, но маленький совет-пусть и остынут в отваре, тогда они будут красивого розового цвета !
Все очень просто, залить кипятком кальмары, дать остыть в воде.
все фигня! почисти порежь, обжарь лук на сковороде добавь нарезанного кальмара и помешивай пока они не побелеют 1-2 мин! вкуссно!
главное разморозить кипящую воду посолить и как говорит мой муж :только показал кипятку, сразу доставай.
Тань, никаких 3-5 минут! Бросила в кипящую воду, только закипел, сразу вынимай!
Заметила, что кальмары, которые продаются без шкурки (беленькие) всегда жесткие и абсолютно безвкусные, а вот если в шкурке (фиолетово-розовенький) , то при варке 2 - 3 минуты, получается отличный!
Главное - не переварить. Его варят 3-5 минут в кипящей воде
Как правильно сварить мороженный кальмар, чтобы он был мягким?
Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей
подробнее...
как правильно варить кальмары
Это ты, наверное уже очищенные и отваренные купила? Такие только ошпарить кипятком на минутку
Как правильно приготовить морской гребешок ?
Морской гребешок — изысканный деликатес, съедобной частью которого является мускул-замыкатель. Его
подробнее...
Что можно сделать из кальмаров? Только не салат из кальмаров...
Отличное второе блюдо — кальмары с картошкой в сметанном соусе. Нарежьте очищенные кальмары
подробнее...