кальмары по гречески

Ответ от Yyamayka[гуру]
а можно нафаршировать, например. Здорово получается, у меня знакомый так делал. По мойму, овощами фаршировал.

Ответ от Асютка[гуру]
отварить. нарезать соломкой и тушить с луком в сметане. соль, перец по вкусу. мне нравится.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Когда жена "скучает" после попойки в гостях, хотя пьет не больше курицы, то я делаю кальмаров фри. Сам пью с пивом, а она грызет как иожет и гости от них тащатся.
Кальмар, отваренный 45 минут (! так точно) режется толстой соломкой. Маринуется 15 минут с лимонным соком или майонезом и специями по своему вкусу. Делается кляр из сливок, крахмала и толченых кедровых орехов. Стружки кальмара обмакиваются в кляр и бросаются на сковороду с раскаленным маслом. Жарятся до светлого румянца и отбрасываются на салфетку, чтобы стек жир. Подается в вазочке.
2 кальмара (на 4 человек) , 200 г постного масла, 100 г сливок, 2 с. л. орехов, 1 с. л. крахмала, 1 яйцо

Ответ от Кристина[активный]
Потушите их минут 15 с майонезом и луком. К картошке замечательно и вкусно.

Ответ от Shaman[гуру]
Засушить и к пивасу - КЛАСС!

Ответ от Ђиара Меньшикова[гуру]
Зафаршируйте их рубленным базиликом смешанным со сливками, а лучше с сыром "фета" и чесночком, сверху смажьте яйцом и посыпьте панировочными сухарями. Пальчики оближешь, приятного аппетита!

Ответ от Виталий Стойков[гуру]
Как бы вы ни готовили кальмаров, чтобы они не получались жёсткими, есть одно правило: таплавая обработка должна проводиться при высокой температуре, но в считанные секунды.

Ответ от Masha kuznetsova[новичек]
objarit, farshirovat, varit....podrobnee-zaidi v soobshesvo"palchiki oblijesh"....ne pojaleesh!

Ответ от Найя[гуру]
предлагаю кальмар отбивной - капюшочик отрезать, остальное разрезать и полученный кусок кальмара (основное тело) отбить молотком для мяса... посолить и на разогретую сковородку... должны получиться зажаренные трубочки... все выложить на тарелочку и приправы по вкусу.... приятного аппетита...!

Ответ от Ђатьяна[новичек]
Катлеты по флотски, биг-маг бутербродский, кальмары под шубой, пирожное "Чудо", кальмары с картошкой, кальмары с гарошком, бифштекс по-французки и пицу по-русски, морской растегай и простой каровай, а также в супец иногда добавляй, оладьи с кальмаром, кальмары с приправой, сургутское суши, кальмары под грушей...

Ответ от Dasha ))[гуру]
Бризоль из кальмаров
кальмары 1 кг
яйца 2 шт
соль, перец
мука 3 ст. л.
зелень
Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. . Или есть, не украшая. Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.
Плов из кальмаров
кальмары 300 г.
лук 1-2 шт.
морковь 1 шт.
рис 1-1,5 стакана
масло растительное 3/4 стакана
томат-паста 2 ст. л.
соль, перец
Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т. д.) , добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода) .
Кальмары 'Радость гурмана'
кальмары 1 кг.
свинина жирная 300 г.
рис 1/2 стакана
капуста 1/8 среднего кочна
лук репчатый 3-4 шт.
яйца 1 шт.
зелень мелко нарезанная 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
сметана 500 г.
томат-паста 2 ст. л.
Наиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров дважды пропустить через мясорубку (для мягкости) , соединить со свиным фаршем, отварным рисом, вареной рубленой капустой, обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо перемешать. Отложенные ранее тушки кальмаров очистить, заполнить вышеописаным фаршем, зашить ниткой, положить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть жиром и обжарить до румяного цвета в духовке, время от времени поворачивая их. Затем полностью залить их сметанным соусом с томатом и потушить еще 20 минут.
Кальмары фаршированные
кальмары 6 шт.
рис 1 стакан
кукуруза 1 банка
лук репчатый 1 шт.
перец черный молотый по вкусу
майонез по вкусу
соль по вкусу
Стакан риса отварить до неполной готовности, остудить, добавить в рис банку кукурузы (если таковой под рукой нет, то можно обжарить с луком парочку протертых на крупной терке морковок) , обжаренный лук и немного черного молотого перца, посолить. Очищенный кальмар отварить целиком в течение семи минут после закипания воды (почистить кальмара становится легче, если обдать его кипятком) . Вареные тушки набить приготовленной начинкой полить майонезом и отправить в духовку на 5 - 7 минут (можно запекать в микроволновой печи) .
Кальмар по-строгановски
филе кальмара 500 г.
лук 2шт.
сметана 1 стакан
мука 1,5 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
Филе кальмара нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Все смешать на одной сковороде, посыпать мукой, перемешать и жарить еще несколько минут. Затем туда же вылить стакан сметаны (для любителей острых блюд рекомендуем добавить 1 столовую ложку томатного соуса типа 'Чили'), размешать с обжаренными кальмарами и потушить еще несколько минут. Подавать с рисом или картофелем. Рекомендуем посыпать красным перцем.
Замечания
В пищу употребляются исключительно кальмар, называемый 'серым'. Мантия у него светло серого цвета, размер небольшой, до 30 см (без щупальцев) . Кальмар, называемый 'красным' (мантия красно-кор

Ответ от Fiery[гуру]
Я делаю так. Покупаю гр. 500 сливочного масла, растворяю в кастрюле на небольшой температуре. Нарезаю большую головку лука и бросаю в кастрюлю. Нарезаю ломтиком нарезанный кальмар, предварительно освободив его от косточек и пленки. Даю всему этому (без кальмара) закипеть, потом туда бросаю кальмар. Примерно 2-3 минуты все это кипит, снимаю. Если дольше покипит, кальмар будет жесткий. Закуска под водовку идеальная. Попробуй, пальчики оближеш и без спиртного. Кушать лучше горячим, но и в холодном виде хорошо..

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]