Автор Ђ@ТЬЯН@ задал вопрос в разделе Первые блюда
как правильно сварить уху дома? и получил лучший ответ
Ответ от Ёофья Ковалевская[активный]
Первое, варим картошку. потом промываем очень хорошо горсточку пшена, поторяю хорошо помываем. потом солим. Потом кидаем рыбу. Глазки побелели ( не у тебя, у рыбы) , значит готова. Кидаем репчатый нарезаннный лук. Кидаем укроп. Кидаем лавровый лист. Сразу выключаем уху. Пусть всё доходит мин10-15. Наливаем и кушаем. Приятного аппетита!
Ответ от Moloday[гуру]
Каждый варит её по своему. Если из ёршиков, то надо отваривать ёршики по частям, чтобы был хороший навар и то если их много и на малое количество воды. Процедить бульон, чтобы не было костей, добавит картошки и укропу, лавровый лист.
Каждый варит её по своему. Если из ёршиков, то надо отваривать ёршики по частям, чтобы был хороший навар и то если их много и на малое количество воды. Процедить бульон, чтобы не было костей, добавит картошки и укропу, лавровый лист.
Ответ от Alex Rayne[новичек]
Татьяна, доброго дня!
Вот интересный рецепт ухи, к тому же с историей.
Мне, как рыбаку и кулинару, он показался приятным и близким к идеалу. Текст сюда весь не входит, потому делюсь ссылкой.
Спасибо!
*рыба – строго говоря, не будем крутить носом, и берем всякую, попавшую на крючок, независимо от породы и размера. Но, скорее всего, нам попадутся лещи, подлещики и плотва разных размеров. На 5 литров воды берется 3 кг рыбы – кило мелочи, два кило солидной тушки.
*картофель – килограмм, либо четыре крупных клубня.
*лук репчатый – пара луковиц среднего размера.
*чтобы не ударить в грязь лицом перед союзниками и не искать по обозам отдельно корень петрушки, лук-порей и можжевеловые шишки, возьмем ПРИПРАВУ К РЫБЕ “VARIOUS” от Crescendo – она содержит весь нужный нам букет, плюс несколько экзотических компонентов.
*масло сливочное – 40 гр.
*сало-шпик – 40 гр.
*хорошего перца, лучше черного. Черный молотый перец Crescendo себя уверенно зарекомендовал хорошей насыщенностью, умеренной жгучестью и очень стойким и цельным ароматом. То, что нужно!
*пшено – 150 гр.
*чеснок – 4 крупных зубца
Начнем с бульона: из мелочи (особо не утруждаясь чисткой, только потрошением) варим бульон, пока рыба не разойдется на фрагменты. Не забываем кинуть пару листов лавра и тщательно удалять накипь. Бульон обычно отнимает минут 30-40. В это время крупняк тщательно чистим и нарезаем на порционные куски, натираем смесью соли и молотого перца, даем полежать в теньке.
В готовый ПРОЦЕЖЕННЫЙ бульон опускаем порезанный кубиками картофель, уменьшая жар до медленного кипения. Добавляем пассерованный на сливочном масле лук, приправу VARIOUS около полугорсти. Через 15 минут опускаем в бульон порционные куски крупняка и промытое пшено.
Мелко-мелко режем шпик и чеснок – это будет последний аккорд, добавим их в уху, снятую с огня для томления.
Татьяна, доброго дня!
Вот интересный рецепт ухи, к тому же с историей.
Мне, как рыбаку и кулинару, он показался приятным и близким к идеалу. Текст сюда весь не входит, потому делюсь ссылкой.
Спасибо!
*рыба – строго говоря, не будем крутить носом, и берем всякую, попавшую на крючок, независимо от породы и размера. Но, скорее всего, нам попадутся лещи, подлещики и плотва разных размеров. На 5 литров воды берется 3 кг рыбы – кило мелочи, два кило солидной тушки.
*картофель – килограмм, либо четыре крупных клубня.
*лук репчатый – пара луковиц среднего размера.
*чтобы не ударить в грязь лицом перед союзниками и не искать по обозам отдельно корень петрушки, лук-порей и можжевеловые шишки, возьмем ПРИПРАВУ К РЫБЕ “VARIOUS” от Crescendo – она содержит весь нужный нам букет, плюс несколько экзотических компонентов.
*масло сливочное – 40 гр.
*сало-шпик – 40 гр.
*хорошего перца, лучше черного. Черный молотый перец Crescendo себя уверенно зарекомендовал хорошей насыщенностью, умеренной жгучестью и очень стойким и цельным ароматом. То, что нужно!
*пшено – 150 гр.
*чеснок – 4 крупных зубца
Начнем с бульона: из мелочи (особо не утруждаясь чисткой, только потрошением) варим бульон, пока рыба не разойдется на фрагменты. Не забываем кинуть пару листов лавра и тщательно удалять накипь. Бульон обычно отнимает минут 30-40. В это время крупняк тщательно чистим и нарезаем на порционные куски, натираем смесью соли и молотого перца, даем полежать в теньке.
В готовый ПРОЦЕЖЕННЫЙ бульон опускаем порезанный кубиками картофель, уменьшая жар до медленного кипения. Добавляем пассерованный на сливочном масле лук, приправу VARIOUS около полугорсти. Через 15 минут опускаем в бульон порционные куски крупняка и промытое пшено.
Мелко-мелко режем шпик и чеснок – это будет последний аккорд, добавим их в уху, снятую с огня для томления.
Ответ от Ёокол Ясный[гуру]
Уха варится на костре из свежевыловленной рыбы. Дома Вы можете сварить только рыбный суп.
Уха варится на костре из свежевыловленной рыбы. Дома Вы можете сварить только рыбный суп.
Ответ от Виктор[гуру]
нам нужны следующие продукты из расчета примерно на 10 литров ухи
1. Рыба - много не бывает
2. Картофель штук пять крупных (опять же зависит от того, как вам больше нравится - погуще или пожиже)
3. Две крупные луковицы
4. Зелень, лавровый лист, перец молотый и горошком - по вкусу (можно еще и морковочку добавить — об этом отдельная история ниже)
5. Вода 10 литров
6. Рюмочка водочки (она придает особый аромат и сладковатый привкус)
Разводим костер, вешаем котелок или эмалированное ведро с водой.
Чистим картошку, режем кубиками и закидываем картошку в кипящую воду и сразу кидаем луковицу, лавровый лист и перец-горошком. Пока картошка запипает и варится, чистим рыбу от чешуи и потрохов, тщательно промываем, разрезаем на ломти. Если рыба мелкая, конечно резать на куски не надо.
Другую луковицу и зелень режем мелко и пока отставляем в сторонку.
Когда картошка полуготова кидаем рыбу (если куски крупные, если же рыба мелкая, то кидаем ее чуть позже) , после закипания солим и продолжаем варить. Не забываем снимать накипь.
Когда картошка и рыба готовы, кидаем лук и зелень, подсоливаем если необходимо.
Все сварилось, теперь вливаем рюмку водочки. И последний штрих, желательно осиновое поленьеце, зажечь и потушить в нашей ухе. Если уха варится на костре, то этот штрих еще больше подчеркнет вкус нашей ухи, но если вы ее готовили на плите, то потушеннная щепа (в данном случае достаточно будет и щепы) в ухе приблизит нашу уху к натуральному вкусу и запаху.
Вкусной вам ушицы!
нам нужны следующие продукты из расчета примерно на 10 литров ухи
1. Рыба - много не бывает
2. Картофель штук пять крупных (опять же зависит от того, как вам больше нравится - погуще или пожиже)
3. Две крупные луковицы
4. Зелень, лавровый лист, перец молотый и горошком - по вкусу (можно еще и морковочку добавить — об этом отдельная история ниже)
5. Вода 10 литров
6. Рюмочка водочки (она придает особый аромат и сладковатый привкус)
Разводим костер, вешаем котелок или эмалированное ведро с водой.
Чистим картошку, режем кубиками и закидываем картошку в кипящую воду и сразу кидаем луковицу, лавровый лист и перец-горошком. Пока картошка запипает и варится, чистим рыбу от чешуи и потрохов, тщательно промываем, разрезаем на ломти. Если рыба мелкая, конечно резать на куски не надо.
Другую луковицу и зелень режем мелко и пока отставляем в сторонку.
Когда картошка полуготова кидаем рыбу (если куски крупные, если же рыба мелкая, то кидаем ее чуть позже) , после закипания солим и продолжаем варить. Не забываем снимать накипь.
Когда картошка и рыба готовы, кидаем лук и зелень, подсоливаем если необходимо.
Все сварилось, теперь вливаем рюмку водочки. И последний штрих, желательно осиновое поленьеце, зажечь и потушить в нашей ухе. Если уха варится на костре, то этот штрих еще больше подчеркнет вкус нашей ухи, но если вы ее готовили на плите, то потушеннная щепа (в данном случае достаточно будет и щепы) в ухе приблизит нашу уху к натуральному вкусу и запаху.
Вкусной вам ушицы!
Ответ от Миссис Августина[гуру]
УХА. В ГОРЯЧУЮ ВОДУ ПОЛОЖИТЬ: 1 целую луковицу, 2 нарезанные морковки и 3 картошки, корень петрушки, веточку сельдерея, лавровый лист, несколько горошин перца и варить минут десять. Потом опустить туда куски очищенной рыбы. Сделать маленький огонь и варить при постоянном кипении ещё столько же. Не забудьте сразу посолить. Перед подачей на стол удалите перец, лавровый лист, коренья, в тарелки положите мелко нарезанную зелень укропа, петрушки.
УХА. В ГОРЯЧУЮ ВОДУ ПОЛОЖИТЬ: 1 целую луковицу, 2 нарезанные морковки и 3 картошки, корень петрушки, веточку сельдерея, лавровый лист, несколько горошин перца и варить минут десять. Потом опустить туда куски очищенной рыбы. Сделать маленький огонь и варить при постоянном кипении ещё столько же. Не забудьте сразу посолить. Перед подачей на стол удалите перец, лавровый лист, коренья, в тарелки положите мелко нарезанную зелень укропа, петрушки.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как правильно сварить уху дома?