как правильно заварить кофе

Ответ от Аина[гуру]
Существует множество различных способов заваривания, от самых простых, для которых достаточно простой кастрюльки, до сложных, для которых нужны современные хитроумные машины. Вот несколько самых популярных способов.
Вот самый простой способ приготовить кофе: две столовые ложки молотого кофе залить кипятком прямо в чашке и дать настояться. Между прочим, профессиональные кофетестеры на дегустациях заваривают кофе именно так.
А это способ рассказывает нам, как правильно заварить кофе в кофейнике.
Предварительно сполоснув кофейник кипятком, засыпьте в него половину порции кофе. Залейте порошок кипятком, и плотно закройте кофейник. Его носик лучше также закрыть ватой или марлей. Через несколько минут всыпьте другую половину кофе, и долейте воду.
- Кофе следует пить горячим, сразу же после того, как он заварен. Оптимальная температура подаваемого к столу кофе — 50-60°С.
- Не подогревайте повторно уже остывший кофе, так как это напрочь разрушит его вкус. Лучше сварите новый.
- Прежде чем налить кофе в чашку, ополосните её кипятком. Этим Вы продлите удовольствие от любимого напитка.
- Кофейник нельзя использовать для других целей — только для приготовления кофе. Его следует всегда держать в чистоте.
Я очень люблю кофе по-турецки. Чудный, ароматный напиток! Могу поделиться рецептом. И так:
Кофе по турецки. Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу. Кофе по турецки приготовляется двумя способами.
1) В емкость с кипящей водой засыпаю кофе и сахар и довожу до кипения. Закипевший кофе снимаю с огня, потом опять ставлю на огонь и снова довожу до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза) .
2) Кофе, смешанный с сахаром в емкости, заливаю холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем емкость ставлю на слабый огонь — так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимаю с огня, сразу ставя обратно и снова довожут до кипения. Если хотите, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызнитет холодной водой.
Есть общие правила, без соблюдения которых невозможно приготовить ароматный и вкусный кофе.
*Готовьте кофе из свеже обжаренных зерен.
*Кофе мелите непосредственно перед приготовлением, не делайте больших запасов.
*Вода для кофе должна быть чистая, свежая, не слишком мягкая, но и не жесткая.
*При варке кофе нужно довести до кипяния, но ни в коем случае не кипятить (если этого не требуется в рецепте) - это убивает кофе.
*Кофе после приготовления немедленно подают к столу, пока он не остыл.
*Подавайте кофе в маленьких кофейных чашках.
А это для вас! С добрым утром и удачного дня!! !
Источник: Интернет