как приготовить березовый сок в домашних условиях

Ответ от Наталья Сироткина[гуру]
Чтобы приготовить березовый сок в домашних условиях, сначала его нужно собрать. В лесу на березе делают небольшой надрез в коре, вставляют желобок и подставляют чистую емкость для сбора жидкости. Свежий сок быстро портится, поэтому его лучше законсервировать. Для классического рецепта добавьте в кастрюлю с соком 10% сахара и 0,6-0,8% лимонной кислоты. Нагрейте смесь до кипения до полного растворения сахара. Горячий напиток процедите через марлю, разлейте в стерильные бутылки и укупорьте. Закрытую тару пастеризуйте в горячей воде при температуре 90 °С в течение 25 минут. Есть и простой способ без варки. Добавьте в стеклянную банку с соком сахар и лимонную кислоту по вкусу, закройте капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Напиток станет приятно кислым, как квас, после чего его нужно хранить в погребе или холодильнике.