как приготовить паэлью с морепродуктами дома

Ответ от Lana lana[гуру]
Паэлья с морепродуктамиТрадиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом. Рецепт рассчитан на 4 персоныИнгредиенты:(сокращения: ст. - стакан, ст. л. - столовая ложка, ч. л. - чайная ложка, шт. - штука)масло оливковое - 120 мллук репчатый (1 луковица) - 80 гперец красный чили молотый - 0.25 ч. л.петрушка свежая - 1 ст. л.чеснок (4 зубчика) - 20 гмускатный орех молотый - 0.5 ч. л.перец сладкий свежий - 300 гкреветки отварные замороженные - 500 ггребешки морские - 250 голивки черные - 30 грис белый среднезерный - 400 гмидии черные неочищенные - 2000 гУтварь:большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытиемкастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкойИнструкции:Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле. Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить. Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения