Автор Toxic задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
где в москве можно купить шор-гогал? и получил лучший ответ
Ответ от Алёна[гуру]
В Восточных ресторанах.... или сам приготовь)))) Мука - 726 г, выжарка из курдючного жира - 300 г, яйцо - 1 шт, жир курдючный - 60 г, дрожжи - 15 г, тмин - 1 г, шафран - 0,5 г, фенхель - 2 г, черный перец - 0,5 г, мак - 3 г, соль
Из муки с добавлением воды, дрожжей и соли приготовляют дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, его раскатывают, смазывают маслом, укладывают один за другой 9-11 штук. Затем режут на квадратики, заворачивают каждый в виде рулета, перекручивают и сминают в лепешку. А в середину кладут начинку. Для приготовления начинки курдючные выжарки пропускают через мясорубку, добавляют яичные белки, соль и пряности, взбивают и смешивают с мукой. Шор-гогал сверху смазывают взбитым желтком с шафраном, посыпают маком и выпекают при температуре 230 - 2400 по С в течении 20-25 мин.
Где купить не знаю, но вот рецептик для ВАс откопала. Так что можете попробовать приготовить их дома.
Шор гогал.
Тесто: мука 8-9- ст. , 1 яйцо, вода сколко возьмет, соль 1 -2 стл. , имбирь щепотку, дрожжи 1 стл. , раст. масло 0, 5 ст
Начинка: масло слив. 1 пачка (250гр) , соль, перец, имбирь, фенхель молотый и тмин, мука 1 ст.
Замесить тесто из перечисленных продуктов. оставить на подъем в теплое место . затем сформировать шарики из теста. раскатать каждый и промаслить маслом. собрать кждый промасленный корж друг на друга.... затем срезать на полоски. каждую полоску на две части. и свернуть в серпантин. сделать воронку и начинить соленой крошкой. далее приплюснуть осторожно от центра . и перевернуть на другую сторону. накрыть и оставить подняться. через 30 минут можно печь. предварительно смазав яйцом и посыпав кунжутом.
печь при 180гр
на алтуфьевском шоссе в сторону области не далеко от метро владыкино, есть магазин готовой еды Бахетле там много чего можно найти
на 40 гогалов!
4 кг муки
1 ст/л соли
и 1 ст/дрожжей
около 2 литра молока с водой 1:1
яйцо для смазки
мак
начинка
зире
резене (семена фенхеля)
сары кёк (куркума, турмелик)
перец, соль
1 кг муки
Ингредиенты
на 40 гогалов!
4 кг муки
1 ст/л соли
и 1 ст/дрожжей
около 2 литра молока с водой 1:1
яйцо для смазки
мак
начинка
зире
резене (семена фенхеля)
сары кёк (куркума, турмелик)
перец, соль
1 кг муки
Способ приготовления
Приходи в гости, я приготовлю 🙂
В ресторане "Баку" у Ленинградского рынка.
В "Баку" у Ленинградского рынка.
Там есть Восточный ресторан, Жанна говорила)))
езжайте на родину там и купите вместе с руками
Шор гогал.
вот рецептик
Тесто: мука 8-9- ст. , 1 яйцо, вода сколко возьмет, соль 1 -2 стл. , имбирь щепотку, дрожжи 1 стл. , раст. масло 0, 5 ст
Начинка: масло слив. 1 пачка (250гр) , соль, перец, имбирь, фенхель молотый и тмин, мука 1 ст.
Замесить тесто из перечисленных продуктов. оставить на подъем в теплое место . затем сформировать шарики из теста. раскатать каждый и промаслить маслом. собрать кждый промасленный корж друг на друга.... затем срезать на полоски. каждую полоску на две части. и свернуть в серпантин. сделать воронку и начинить соленой крошкой. далее приплюснуть осторожно от центра . и перевернуть на другую сторону. накрыть и оставить подняться. через 30 минут можно печь. предварительно смазав яйцом и посыпав кунжутом.
печь при 180гр
Есть ресторан Мрав, может быть там есть? или попробуйте поискать на Даниловском рынке.. может под заказ вам привезут??
В "Баку" у Ленинского рынка.
Не "гогал", а КОГАЛ. Остальное терпимо.
как приготовить гогал
Гогал это национальная азербайджанская выпечка. Готовится быстро и легко.
Тесто
1кг
подробнее...