как работает мороженица

Ответ от Alex Mishin[гуру]
Мороженица - это прибор, в котором приготовленная Вами масса для мороженого перемешивается в ходе замерзания. Как без такого аппарата приготовить мороженое - я не представляю.
Мороженицы бывают, в принципе, двух типов: либо ёмкость с массой охлаждается холодильной машиной в ходе работы, либо корпус - "аккумулятор холода" - как следует промораживают заранее, затем вынимают из морозильника, наливают в него массу и начинают перемешивать: я встречал в продаже подобный аппарат с ручным приводом мешалки.
Себе я в 1992 году купил в Латвии мороженицу местного производства - отдал 670 тогдашних советских рублей, то есть примерно 67 рублей 1990 года. Массу наливают в алюминиевую чашу (вроде кастрюли) , закрывают крышкой со встроенным мотором и ставят в морозилку, выведя шнур наружу. Моторчик маломощный - всего 25 вт. Перемешивание продолжается, пока замерзающая масса не начнёт густеть - тогда мешалка останавливается, не справляясь. Дальнейшее замерзание происходит без перемешивания. Аналогичную вещицу украинского производства я видел в России в 1991 году - за нее просили 400 рублей, это было безумно дорого.
Я в ней готовил мороженое 2-3 раза, получалось нечто небывалое (ну, например, с тёртым грецким орехом...) , но - хлопотно. И всё-таки прибор производит впечатление почти игрушки. Думал даже, не купить ли настоящую профессиональную мороженицу, из какой в барах вафельные рожки наполняют, возможность была, но жаба задушила - за нее миллион рублей просили. Напрасно, конечно - тот не потраченный миллион после деноминации 1998 года превратился в тысячу, ну с процентами может быть тысячи 2..3 на сегодняшний день из него получилось.. .
Рецепты мороженого в изобилии имеются в старинных поваренных книгах - например, в знаменитой Е. Молоховец, переиздававшейся в начале 90х. Можно и самостоятельно импровизировать - например, в Венгрии мне довелось отведать обычного сливочного мороженного, в массу которого был добавлен молотый арахис, вымоченный в коньяке...