как сделать курагу в домашних условиях видео

Ответ от Владимир Карпачёв[гуру]

Для домашней кураги подходят крупные плоды и в первую очередь необходимо отобрать качественные, свежие и спелые абрикосы культурных сортов. После тщательной мойки вынимают косточку. Для того, чтобы сохранился естественный цвет кураги, абрикос необходимо подержать в дуршлаге над кипящей водой минут 10-15 или на короткое время (несколько минут) погрузить его в кипящую (хорошо бы подсахаренную) воду.

Сушка плодов основана на удалении влаги из фруктов так, чтобы микробы в них если не уничтожались, то хотя бы теряли способность к размножению. Из абрикосового плода необходимо испарить 80-90% первоначального содержания воды. Вообще при сушке во фруктах и ягодах сохраняется 20 – 30% витаминов и 80 – 90% микроэлементов, а также усиливается активность пищевых волокон, которые обладают профилактическим средством от запоров и являются отличной средой для развития необходимой миклофлоры кишечника. Эти волокна способствуют выработке половины суточной нормы витаминов группы С.

Сначала и в конце сушки половинки выдерживают при довольно низких температурах 50-60°С, затем температуру сушки нужно повысить до 65-80°С. При благоприятной погоде домашнюю курагу сушат на солнце и убирают на ночь в те места, которые защищены от росы. Также для приготовления кураги плоды можно сушить в духовке. Для этого плоды высушенного абрикоса туда помещают на 8-10 часов при температуре 65 градусов.

Также сушат курагу на плите или малых сушилках. Плоды для приготовлении кураги располагают на решетках, ( нужно подстилать ткань). Плоды разложить тонким слоем и часто переворачивать.

Просушенные плоды следует хранить в сухом, прохладном месте, сложенными в мешочки из плотной ткани, в картонных коробках и оберегать их от насекомых. Курагу можно хранить до двух лет. Хорошая способность к набуханию в воде - один из показателей хорошего качества кураги.

Теперь вы знаете как сделать курагу в домашних условиях и поверьте, она получится отменного качества..
Приятного аппетита!