Автор *.* задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите рецепт - как заготовить черемшу на зиму? и получил лучший ответ
Ответ от Алекс Ленинградский[гуру]
Черемшу солят. Так же, например, как солят чеснок. Или как делают заготовки зелени: укропа, петрушки и т. д.Молодые побеги связывают в пучки и укладывают в бочку, куда также кладут листья хрена, черной смородины, дуба, мяты, перец душистый. Все заливают холодной водой, добавляют соль по вкусу (примерно 1,5 столовой ложки на 1 л воды) и кладут под гнет на 1 месяц. Используют как самостоятельное блюдо, как гарнир ко вторым блюдам, заправку в супы, окрошки, пельмени, фарш.
Ответ от Pank_killer[гуру]
Самый лучший вариант - заморозить. Круглый год будет свежая.
Самый лучший вариант - заморозить. Круглый год будет свежая.
Ответ от Оксана Иванова[гуру]
Черемша (Alliutn ursinum). Синонимы: медвежий лук, дикий лук, гензели (груз.) . Распространен в диком виде в юго-западных районах СССР и на Кавказе. Листья похожи на листья ландыша, в пазухах их находятся луковицы, иногда редуцированные в мясистую нижнюю часть листа.
Используется нижняя часть листа с луковицей как в свежем, так и сушеном виде. После сушки черемша частично теряет аромат, но сохраняет вкус.
В черемше запах чеснока преобладает над запахом лука и это следует учитывать при применении.
Поскольку запах черемши в свежем виде весьма резок, то, чтобы смягчить его, ее чаще всего сушат или маринуют.
Молодую черемшу можно использовать в свежем виде в зеленых и других салатах, при засолке грибов, а также во все те блюда, к которым идет чеснок.
МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША
60 стеблей черемши, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 150 мл столового уксуса.
Стебли черемши обрезать с обоих концов, вымыть, отжать и замочить на 2 часа в свежей холодной воде для удаления горечи. Довести до кипения 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры. Связать стебли в пучки по 10 или 20 шт, поставить вертикально в высокую банку и залить подготовленном теплым маринадом. Стебли должны быть полностью покрыты водой. Черемшу мариновать 5-7 дней в холодильнике. Через 5 дней можно пробовать. Либо же закатать в банки.
Черемша (Alliutn ursinum). Синонимы: медвежий лук, дикий лук, гензели (груз.) . Распространен в диком виде в юго-западных районах СССР и на Кавказе. Листья похожи на листья ландыша, в пазухах их находятся луковицы, иногда редуцированные в мясистую нижнюю часть листа.
Используется нижняя часть листа с луковицей как в свежем, так и сушеном виде. После сушки черемша частично теряет аромат, но сохраняет вкус.
В черемше запах чеснока преобладает над запахом лука и это следует учитывать при применении.
Поскольку запах черемши в свежем виде весьма резок, то, чтобы смягчить его, ее чаще всего сушат или маринуют.
Молодую черемшу можно использовать в свежем виде в зеленых и других салатах, при засолке грибов, а также во все те блюда, к которым идет чеснок.
МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША
60 стеблей черемши, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 150 мл столового уксуса.
Стебли черемши обрезать с обоих концов, вымыть, отжать и замочить на 2 часа в свежей холодной воде для удаления горечи. Довести до кипения 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры. Связать стебли в пучки по 10 или 20 шт, поставить вертикально в высокую банку и залить подготовленном теплым маринадом. Стебли должны быть полностью покрыты водой. Черемшу мариновать 5-7 дней в холодильнике. Через 5 дней можно пробовать. Либо же закатать в банки.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите рецепт - как заготовить черемшу на зиму?