как солить огурцы на зиму в банках

Ответ от Джонни STRANNIK[гуру]
А Гугл на что?

Ответ от Ёолнце[активный]
банки мою и стерилизую, крышки также. Огурцы укладываю в банку с любыми пряностями, если ничего нет, зонт укропа и чеснок, 1-2 гвоздички (можно без) , пару листов лаврушки, душистый перец, перец горошком, люблю добавлять семя горчицы с чайную ложку, можно добавить и лук нарез кольцами. Залить кипящей водой, накрыть крышкой, дать постоять мин 15-20, слить воду, снова закипятить с солью, сахаром и уксусом. На 1л. воды 1 ст л с горкой НЕ йодированной соли, 1 ст л. сахара, 1 ст л 70% уксусной эссенции. Залить, закатать и перевернуть. Дать остыть, потом можно и в квартире оставить, можно в погреб убрать. Я закатываю в 1-1,5 л банки, огурцы стараюсь брать мелкие, см 5-7

Ответ от Зайка[гуру]
1. Складываем огурцы вместе с зеленью ( укроп, чеснок, листья хрена, смородины, вишни ) в банку, заливаем рассолом, в котором растворены 3 ст. л. с небольшим верхом соли. Закрываем капроновой крышкой.
2. Огурцы в огурцах. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. Все ингредиенты, как в первом рецепте.
Особенно хорош 2-ой рецепт. Солёные огурцы получаются с ароматом свежих. Огуречную массу можно использовать для рассольника.

Ответ от Zorro Alechandro de la vega[гуру]
Мелкие плоды, типа корнишонов, длина которых составляет не свыше 7-8 сантиметров, отбирают для консервирования в 0,5- и 1-литровых банках, более крупные, длиной около 10 сантиметров, консервируют в больших банках, вместимостью 2-3 литра. .
Если огурчики собрали с грядки достаточно давно для консервирования, то их нужно освежить. Для этого складываем огурцы в тазик и заливаем и холодной водой минимум на 6 часов, при этом при необходимости обновляя воду. После того, как огурцы замочены их просматривают и удаляют те плоды, на которых выявились пятна от ударов или от начавшейся порчи.
Если огурцы свежесобранные, только что с грядки, то их замачивать не нужно.
Если огурцы переросли и стали длиной более 8 сантиметров, то их можно консервировать по любому рецепту, но только изначально такие огурчики нарезают кусочками или колечками.
У плодов обрезают концы, тщательно моют мягкой неабразивной губкой.
Огурчики по моему рецепту получаются невероятно вкусными! Точь-в-точь как магазинные АВС, Глобус и др.
Для приготовления нам понадобится: Свежие огурцы — около 6 кг, холодная вода — 3 л, 400 мл столового 9% уксуса, 15 ст. л. сахара 5 ст. л. Соли, специи - перец душистый, перец горошком, лавровый лист, горчица, )
Зелень- укроп, хрен, листья смородины, листья вишни, листья дуба и чеснок. Огурчики хорошо - хорошо перемываем, как написано в описании рецепта и замачиваем в холодной воде, если это необходимо, на ночь.
Это нужно делать для того, чтобы огурчики оставались крепкими и хрустящими, а при мариновании не размокали и не теряли свой вкус.
После этого укладываем огурцы в чистые стерилизованные банки, перекладывая специями и пряными травами.
Добавляем нарезанный корень хрена, чеснок, треть чайной ложки сухих семян горчицы, 1-2 душистого перца горошины, 1-2 листа лавровых, 6-7 горошин перца чёрного – это на 1,5 л банку.
Как солить огурцы в банках на зиму
Теперь начнём готовить маринад. В воду добавляем соль, сахар и уксус, всё хорошо перемешиваем.
Заливаем огурчики охлаждённым маринадом и накрываем крышками. Крышки закручивать не надо, просто прикрыть сверху.
Отправляем баночки с огурцами в духовку. На нижнюю полку ставим противень с холодной водой, чуть выше - решётку, а на неё баночки.
Включаем духовку на 200 градусов на 7 минут. Затем убавляем температуру до средней мощности.
Оставляем огурчики томиться на минут 20-25. до тех пор, пока огурчики не начнут меняться по цвету.
Огурчики должны в итоге стать по цвету такими же, как на моём фото. Вот тогда то мы достаём банки и быстренько их закатываем.
Ставим крышками вниз и укутываем на 2 дня до полного остывания в тёплое одеяло или шубу. Уже через пару недель можно пробовать и наслаждаться необыкновенным вкусом!
Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как солить огурцы в банках на зиму, приятного аппетита! Начинайте уже делать заготовки на зиму - сезон начался!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]