как удалить жабры у селедки видео

Ответ от
Нужно ли удалять жабры перед засолкой, зависит от выбранного рецепта. Традиционно сельдь оставляют целиком, не удаляя жабры, так как именно в голове содержатся важные ферменты, придающие рыбе насыщенный вкус. В этом случае тушку достаточно разморозить и залить холодным пряным рассолом. Однако, если вы предпочитаете солить очищенную рыбу или филе кусочками с перцем и лавровым листом, жабры обязательно удаляют, чтобы избежать горечи. Чтобы их убрать, приподнимите жаберные крышки, аккуратно вырежьте жабры кухонными ножницами или вытяните их пальцами, а затем тщательно промойте голову под холодной водой.