как вкусно сварить кофе в турке

Ответ от Dark_angel[гуру]
Арабика
Надо варить из свежемолотого
кофе в турке кипятить нельзя - он теряет свой вкус
довести до кипения и снять
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ в процессе варки
можно кофе в турке заливать холодной водой
если очень спешите, то можно и горячей
Но с холодной водой получается ароматнее
В турку насыпаю 1 чайную ложку сахара, ставлю на медленный огонь и жду, пока сахар растает (станет коричневым). Добавляю молотый кофе, заливаю теплой водой и держу на огне, пока поднимается пена. Готово. 1 порция
В сухую турку кладу сахар (дело вкуса) и на огне растапливаю его до карамельного состояния. Затем туда чуть молотой корицы, молотого кофе (по желанию крепости), заливаю холодной водой, довожу до кипения (НО НЕ КИПЯТИТЬ!), даю 5 минут постоять, прикрываю турку
Кофе по-карибски
Кофе – 10 г (молотый под турку)
Ром – 2-3 мл
Сахар – 5 г
Вода – 25 мл
Сливки – 30 мл
В джезву засыпать молотый кофе и залить его холодной водой, трижды довести до кипения (но не кипятить) , затем снять готовый кофе с огня и процедить. Добавить чайную ложку холодной воды и ром. Сверху положить сладкие взбитые сливки.
Кофе по-арабски.
В турку засыпается ложечка сахара и подогревается на медленном огне, пока не растает. Как только сахар хорошо пожелтеет, наливается вода. Когда вода закипает, засыпают молотый кофе (1-1,5 ложечки на чашечку) , помешивают ложечкой и подогревают, пока не поднимется пена, после этого заливается оставшаяся часть воды и снова подогревается до появления пены, но ни в коем случае не доводится до кипения. ( Я использую при приготовлении кипячую воду)
Можно, как французы с коньяком и щепоткой соли
-------------------
"Ароматный кофе"
Молотого кофе — 4 ч. л.
Соль щепотка
Черного перца
На кончике ножа
Сахара — 1 ч. л.
Рецепт "Ароматный кофе"
Кофе насыпаем в турку и прогреваем немного над огнем, добавляем соль, перец, сахар, корицу, заливаем кипятком, ставим на маленький огонь, доводим до закипания. Даем осесть пенке.
----------------------------
"Кофе для друзей"
кофе
сахар
можно корицу на кончике ножа
вода
Рецепт "Кофе для друзей"
Берем турочку или другую емкость (но вместимость не более 1л) , считаем друзей, которые заглянули к вам на посиделки, считаем их не заметно, берем емкость из расчета на "каждого" 1/2 чайной ложки сахарного песка, высыпаем в емкость, ставим на огонь - нагреваем до получения карамели. Затем количество чайных ложек (сколько народа) кофе свежесмолотого (если нет, то дойдет кофе любого помола) , затем заливаем холодной кипяченой водой кол-во кофейных чашек=кол-ву народа (чашечка должна быть полной воды) снижаем огонь до тления, когда "шапка" пены кофейной поднимется второй раз (не кипятить) разливаем по чашкам и наслаждаемся.. .