Автор Константин Иванов задал вопрос в разделе Напитки
какой кофе в зернах выбрать для кофемашины?.. а то недавно взял, еще не шарю и получил лучший ответ
Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Какая обжарка зерен? Существует несколько степеней обжарки. Чем обжарка светлее, тем большее количество кофеина сохраняется в зернах. Капсульная или зерновая кофемашина? Какой тип кофемашины? Какое кофе имеет готовить ваша машина? эспрессо? каппучино? мокко? гляссе? американо? Кофе латте? Латте маккиято? Мазбоут? Маккиато?
Кофе со специями?
Наиболее популярными видами кофе сегодня является зерна робуста и арабика. Зерна арабики и робусты отличаются прежде всего содержанием кофеина: в арабике - 0,9-1,4%, в робусте - 1,8-4,0%. Хлорогеновых кислот, обеспечивающих кофе вяжущий вкус, в робусте больше - 10%, чем в арабике - 6,5%. Значит вкус чистой робусты будет более терпким и вяжущим. А вот жирных кислот больше в арабике - 16%, чем в робусте - 10%. Поэтому кофе арабика более вязкий и плотный. В современной промышленности никогда не используют чистые сорта. Обычно готовят смеси арабики и робусты.
Берите бразильский кофе или Колумбийский!
Арабика, Харари, Кения
Смотря какой кофе Вы хотите, тут есть и про сорта, и про обжарку: