соевый соус как выбрать
Автор Ноль-фаза задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как выбрать соевый соус? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Муромец[активный]
Выбирайте только натурально сваренный соевый соус Kikkoman в стеклянной бутылке. Он- универсальный, подходит и для готовых блюд, и для приготовления мясных, овощных блюд, курицы, рыбы, риса и салатов.
Ответ от Farbi[мастер]
соус должен быть темным без всяких крошек или остатков в нем. он должен быть жирным при взбалтывании оставлять на стенках маслянистый осадок.
а проще по цене) чем дороже тем лучше)
соус должен быть темным без всяких крошек или остатков в нем. он должен быть жирным при взбалтывании оставлять на стенках маслянистый осадок.
а проще по цене) чем дороже тем лучше)
Ответ от Наталья Мезрина[гуру]
Ккак выбрать хороший соус. Это не так просто, как кажется. Дело в том, что натуральное, естественное брожение - долгий процесс, и некоторые недобросовестные производители используют серную или соляную кислоту, которые инициируют кислотный гидролиз сои, и производят соус-полуфабрикат. Впоследствии для нейтрализации кислот в продукт добавляют щелочь. Перечисленные реакции вкупе приводят к образованию в соусе очень вредных примесей - хлорпропанолов. Эти вещества считаются сильными канцерогенами и недопустимы в пищевых продуктах. Важно знать, что суррогатный соус может быть произведен в любой стране, даже на родине продукта - в Китае или Японии. Чтобы выбрать качественный продукт, обратите внимание на упаковку, этикетку и консистенцию соуса. Качественный соус реализуют только в стеклянных бутылках. В составе соуса должны быть указаны соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус. Возможно присутствие дополнительных компонентов (например, чеснока, арахиса) , но в очень малых количествах. Качественный соус имеет выраженный коричневатый оттенок, а на свет выглядит прозрачным, не мутным, без осадка. На этикетке должен быть указан метод получения соуса - натуральное (естественное) брожение.
Ккак выбрать хороший соус. Это не так просто, как кажется. Дело в том, что натуральное, естественное брожение - долгий процесс, и некоторые недобросовестные производители используют серную или соляную кислоту, которые инициируют кислотный гидролиз сои, и производят соус-полуфабрикат. Впоследствии для нейтрализации кислот в продукт добавляют щелочь. Перечисленные реакции вкупе приводят к образованию в соусе очень вредных примесей - хлорпропанолов. Эти вещества считаются сильными канцерогенами и недопустимы в пищевых продуктах. Важно знать, что суррогатный соус может быть произведен в любой стране, даже на родине продукта - в Китае или Японии. Чтобы выбрать качественный продукт, обратите внимание на упаковку, этикетку и консистенцию соуса. Качественный соус реализуют только в стеклянных бутылках. В составе соуса должны быть указаны соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус. Возможно присутствие дополнительных компонентов (например, чеснока, арахиса) , но в очень малых количествах. Качественный соус имеет выраженный коричневатый оттенок, а на свет выглядит прозрачным, не мутным, без осадка. На этикетке должен быть указан метод получения соуса - натуральное (естественное) брожение.
Ответ от Надежда Орлова[гуру]
Смотря для чего. Для суши - японский. Для маринования мне больше корейский нравится
Смотря для чего. Для суши - японский. Для маринования мне больше корейский нравится
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как выбрать соевый соус?