как закрутить

Ответ от Лина[гуру]
Для закрутки помидоров на зиму используйте проверенные рецепты. Для помидоров в собственном соку возьмите 3 кг мелких и 2 кг крупных зрелых плодов, 80 г соли и 50 г сахара. Мелкие помидоры наколите и плотно уложите в банки. Крупные разогрейте, протрите через сито, растворите соль и сахар, залейте мелкие плоды так, чтобы до края оставалось 3 см. Стерилизуйте литровые банки в кипящей воде 8-9 минут. Для пикантного варианта на литровую банку добавьте 1 столовую ложку растительного масла, 6 горошин перца, 2 гвоздики, кольца лука и 5-7 долек чеснока. Рассол: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 5 лавровых листов, кипятить 4 минуты. Уложите дольки помидоров разрезом вниз, перекладывая луком и чесноком, залейте маслом и горячим рассолом, стерилизуйте 10 минут. Перед закаткой добавьте слой подсолнечного масла.