Маринад для лосятины без уксуса
Автор Victoria задал вопрос в разделе Вторые блюда
обязательно ли мариновать лосятину перед готовкой? кто нибудь ел без маринада и получил лучший ответ
Ответ от Бабушка яга[гуру]
Мариновать лосятину не всегда обязательно, но для жарки или запекания это крайне желательно, иначе мясо будет жестким. Чтобы замариновать лосятину, смешайте воду и 3% уксус в пропорции 1:1, добавив соль, сахар и специи. Для пикантности подойдет бальзамический уксус или кефир, а для быстрого варианта — клюква с мятой на 40–60 минут. Выдерживать мясо нужно не менее 12 часов, иногда до суток. Без маринада тоже можно готовить вкусно. Для котлет добавьте жирную свинину или сало и немного сырой картошки для связки. Для супа берите мясо на косточке, обязательно сливая первую воду, особенно вкусен бульон из осеннего лося с легким грибным ароматом. Не маринованную лосятину отлично тушить в скороварке или запекать, обернув беконом и томя долго на небольшом огне до размягчения коллагена.
без маринада делала котлеты и отбивные-все живы
а мы дураки ее так варили без маринада
Лосятина суховата. Делала котлеты со свининкой. Замечательно! Обходилась всегда без маринада.
Лучше всего из лося приготовить котлеты с добавлением жирной свининки. В рецептах советуют мариновать (по времени иногда до суток) , но маринованное все равно остается жестковатым. Супец получается вкусным, (первую воду слить) , если мясо с косточкой.
Мы из сохатины варили суп, лось был осенний, очень упитанный, но без видимого жира. Мясо замечательное, суп был вкусным и явственный запах грибов, лоси много грибов едят. Так же делала котлеты, крутила с небольшим количеством сала (жирная свинина) , чеснок, немного сырой картошки, чтобы не разваливались. Котлеты тоже были супер.
для котлет можно и не мариновать, сальца добавить нужно и будет вкусно.
жарить нужно только маринованную иначе получите резину, а не мясо.
А вот потушить в скороварке можно, получается нормально и не маринованное.
Для чего мариновать? Дичь. если она с душком, то навряд ли это можно чем то перебить. жесткой дичи я в своей жизни не встречал, ели без маринада, просто потушили со специями, если кусок с жиром, то жир лучше срезать.
Мариновала в клюкве с мятой, но не долго час может быть или минут 40, если куском. то обернуть беконом и жир не вытопится и мясо будет мягким. долго и на небольшом огне, тогда коллаген становится очень вкусным и мясо не жесткое.
Нет необязательно. Лосятина вкусная. Готовим точно так-же как и говядину. А в котлеты можно и жирку добавить.
как размягчить лосятину., без уксуса...?
Только с ним и лимоном.
Посмотрите рецептики, может чего и найдёте?
Мясо лося тушеное
обязательно ли мариновать лосятину перед готовкой? кто нибудь ел без маринада
Мариновать лосятину не всегда обязательно, но для жарки или запекания это крайне желательно, иначе
подробнее...
Что можно приготовить из сохатины?
Лосятина нашпигованная
лосятина или оленина.
Мясо лося или оленя крупными кусками
подробнее...