какой рис полезнее пропаренный или шлифованный

Ответ от Евгений[гуру]
Выбор риса зависит от приоритетов: вкус, текстура или польза. Если решать, какой рис полезнее, пропаренный или шлифованный, то выигрывает пропаренный. Благодаря обработке паром до 80 процентов витаминов и минералов из отрубевой оболочки переходит в само зерно, что выгодно отличает его от шлифованного белого риса, теряющего при очистке большую часть питательных веществ. С точки зрения вкуса у каждого вида есть особенности. Шлифованный рис готовится быстрее всего и имеет мягкую текстуру, но может слипаться. Нешлифованный коричневый рис обладает легким ореховым привкусом и плотной структурой, он идеален для здорового питания, хотя варится дольше. Пропаренный рис сочетает лучшие качества: при варке он становится белоснежным, его зерна никогда не слипаются, а блюдо остается рассыпчатым и вкусным даже после повторного разогрева. Для повседневной готовки часто выбирают длиннозерный пропаренный рис, а для максимальной пользы — нешлифованный или черный.