Автор Ўличка задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое ЧЕРНЫЙ КУМИН? или по-простому ЧЕРНУШКА? и получил лучший ответ
Ответ от Vesh@dim@))[гуру]
СЕМЕНА КАЛИНДЖИ (калонджи). Черные семена растения Nigella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, далах и в тесте для овощных пакор и придают им своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга, зрения и способствуют пищеварению. Если вам не удалось достать семена калинджи, исключите их из рецепта.
Семена калинджи известны в России и на Украине под названием "чернушка" или "нигелла". Иногда их называют также "римский кориандр" или "черный тмин". В Средней Азии их называют "седана". Там они используются при изготовлении хлебных изделий и продаются на рынках или в магазине "Ароматы вселенной" в ТЦ Медведь на 3 этаже.
Родиной кумина считается - Египет, Сирия, Турция. Широко возделывается в Иране, Индии, России. Благодаря своеобразному пряному и слегка островатому вкусу кумин занял прочное место в кулинарии и часто входит в состав пряных смесей. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки, жаренных и тушеных овощах, а также в соусах и супах. Кумин является одним из главных компонентов при засолки овощей.
И всё-таки, кумин, нигелла, калинджи всё это одно и тоже? Ответьте, пожалуйста, это очень важно для меня.