каприз от палыча

Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Торт "Свежая клубника Павлова" - (пока урожай клубники)
(на 4 порции)
4 яичных белка
200 г коричневого сахара
1 щепотка соли
500 мл сливок
3 ч. ложки сахарной пудры
1 стручок ванили
500 г свежей клубники
цедра 1 апельсина
1 пучок листьев мяты
Взбейте яичные белки. Прибавьте немного коричневого сахара. Когда пена из яичных белков приобретёт крепость мягких пиков, прибавляйте сахар медленно, не переставая взбивать. Добавьте щепотку соли. Лучше всего если Вы будете использовать сахарную пудру, тогда она скорее растворится.
Духовку нагрейте до 150˚ C
см. фото 2. Вылейте заготовку безе бумагу для выпечки на противне. Вы можете использовать форму сердца для выпечки безе, если она достаточно широка. Выпекайте в течение 45-50 минут.
см. фото 3. Безе должен быть жёстким снаружи и тягучим как карамель изнутри. После выпечки охладите на решётке.
4. FUCK!! What a mess! Безе прилипает к бумаге, как клей! Безе немного раскрошился при снятии с листа.) ) ) Не потому ли изобретена антипригарная бумага для выпечки? Там есть прекрасный неприлипающий нижний слой.
5. Взбейте сливки в пену, добавьте сахарную пудру и ваниль. Нарежьте клубнику пополам.
6, 7. Уложите на нижний слой безе взбитые сливки и укройте клубникой. Присыпьте апельсиновой цедрой и украсьте листиками мяты.
Вкусно! Это был очень хороший вариант старого доброго датского клубнично-сливочного десерта. Безе приятно хрустит, а мята и цедра апельсина оттеняет свежестью сладкий вкус. Можно добавить орехи в слой безе. И ещё прибавить немного цедры или апельсиновой мякоти на взбитые сливки, чтобы придать еще более кисло-свежий привкус всему кушанью.

Источник: Удачи в приготовлении и приятного аппетита!