Карамели
Автор Макс Савицкас задал вопрос в разделе Домашние задания
Из чего делается карамель ? и получил лучший ответ
Ответ от Ксения Манаева[гуру]
Карамель делается в первую очередь из сахара и воды. Это кондитерское изделие или ингредиент, который получают путем нагревания сахара или уваривания сахарного раствора в процессе карамелизации. Проще говоря, это сахар с небольшим количеством воды, который подержали над огнем. В результате нагревания готовая карамель содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Она представляет собой твердую или пластичную массу желтого или коричневого оттенка. Для приготовления основы белый сахар плавят в кастрюле с толстым дном на среднем огне до темно-янтарного цвета, а затем аккуратно добавляют немного теплой воды. Чтобы получить разнообразные вкусы и виды, в карамельную массу вводят пищевые кислоты, эссенции, фрукты, ягоды, орехи или порошок какао. Также карамель часто делают с начинкой: фруктовой, ягодной, шоколадной, молочной или ликерной.
Сахароза
Карамель — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора (карамелизация). Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков желтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания) , содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Карамель также применяется в качестве пищевого красителя или вкусовой добавки при изготовлении других пищевых продуктов и напитков. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е150.
Различают карамель леденцовую и с начинкой. Для придания карамели дополнительного вкуса и цвета в карамельную массу вводятся пищевые кислоты, эссенции и красители, фрукты, ягоды, орехи, порошок какао и т. п. В качестве начинки используются фруктовые, ягодные, шоколадные, молочные, ликерные и другие смеси. Проще говоря, это сахар с водой (5-10%), который подержали над огнём.
Ссылка на технологию приготовления карамели:
В состав карамели входит: растительный клей, сахар, мёд, лимон. Отсутствие химических добавок и красителей
Из сахароза! ))
Посоветуйте простой рецепт шарлотки с карамелью
рецепт шарлотки с яблоками в карамели
Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 6 шт.
подробнее...
Когда и где была придумана карамель?
Карамель (фр. caramel) — десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор варёного
подробнее...
А как приготовить фрукты в карамели? например бананы?
БАНАНЫ В КАРАМЕЛИ
банан - 3 шт. ; масло сливочное - около 20г; сахар - 100г; сахарная пудра
подробнее...
как в домашних условиях делать украшения из карамели? Спасибо
#yahrefs423238#
#yaimg192700#
Ингредиенты:
1 стакан сахарного
подробнее...
Как приготовить лимонную карамель дома?
Ух, сегодня была моя очередь дежурить по камбузу. Дали задание сделать что-то вкусное и необычное,
подробнее...
Как сделать карамель?
Вам понадобятся:
½ чашки (100 г.) сахарного песка;
¼ чашки (60 мл.) воды;
подробнее...
Подскажите пожалуйста, как сварить в домашних условиях мягкую карамель?)
Карамель на 20 конфет
Смешиваем все, кроме сливочного масла в толстостенной кастрюле и
подробнее...