карп зеркальный рецепты

Ответ от Евгения Маликова[активный]
Я вот карпов больше люблю "целенькими" кушать..
Итак: - обезглавить и распотрошить
- очистить от чешуи (кожу оставить)
- натереть солью и перцем (натереть, что бы не было недо/пересолено)
- обвалять в муке
- на сковороду: 1/3 - оливкового масла, остальное - растительным (к рыбе люблю с добавлением гуараны)
- по минуте с каждой стороны, минута под крышкой и рыба готова (ну или почти готова - от плиты зависит)

Ответ от Каллиграфия[гуру]
1. Спассеровать лук с морквой, набить карпа, смазать сверху майонезом и запечь в окружении картошки... И перед тем, как все - сыром посыпть....
2. Рыбу разделать на филе, на лист, залить это дело взбитой смесью из сметаны, лимонного сока, яиц с солью и черным молотым перцем.
3. 3-5 зубчиков чеснока мелко порубить, размешать с солью, майонезом и мелко порезанной травой ( укроп, петрушка и т.д.). Натереть этой смесью рыбу, завернуть в фольгу - и в духовку на полчаса. Гарнир - рис с овощами.

Ответ от Монолитный[гуру]
залить сметаной, соль, перец, специи по вашему вкусу и в духовку

Ответ от Asta-n[гуру]
В пузо ему лимон дольками, без шкурки и укроп. Посолить-пепорчить с двух сторон. Обжарить быстрона сильном огне, а потом в духовке до готовности (не пересуши только!)

Ответ от фронтиспис[гуру]
РЫБА В АПЕЛЬСИНАХ
Судака (или крупного карпа) разделываем на филе, вынимая как можно тщательнее косточки. Филе режем на небольшие кусочки.
Посыпаем их толченым кориандром, черным перцем и солью, и заливаем соком большого апельсина и половины лимона. Цедру с этих фруктов снимаем острым ножом и режем соломкой, добавляем в маринад.
На ночь помещаем в холодильник...
Утречком вынимаем рыбку из маринада, обваливаем в муке и жарим до готовности.
Большую луковицу режем полукольцами, жарим на растительном масле. Как только лук станет золотистым, вливаем маринад из-под рыбы, добавляя у него сок еще одного апельсина. Пробуем на соль и кислоту (маринад не очень кислый). Если любите покислее, то добавьте еще пару ложечек лимонного сока.
Тушим наш маринад под крышкой почти до выкипания жидкой части.
Заливаем жареную рыбу и оставляем пропитаться до остывания.
Кушать можно и в горячем виде, но мне больше нравится в холодном...
Карп, фаршированный орехами
• 1 кг карпа
• 2 луковицы
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 стакан толченых орехов
• соль, красный и черный молотый перец
очистить, обмыть, посолить со всех сторон. Поджарить лук, нарезанный ломтиками. Добавить соль, черный и красный молотый перец, толченые орехи. Смешать и нафаршировать карпа. Затем зашить его, положить на противень, на дно которого уложить несколько тоненьких палочек, залить 4 ст. ложками подсолнечного масла и запечь в не очень жарком духовом шкафу. Готового карпа нарезать ломтиками и подавать в холодном виде

Ответ от Инноэль[гуру]
Перкельт из карпа
Раздел: Венгерская кухня
Для рецепта Вам потребуются:
- карп зеркальный - 300г
- лук репчатый - 80г
- паприка - 10г
- жир - 10г
- перец сладкий стручковый - 100г
- помидоры - 120г или томат-пюре - 60г
- соль - по вкусу.
Карпа обработать, разделать на филе (с кожей и реберными костями) и нарезать по 2 кусочка на порцию. В сотейнике обжарить мелко нарезанный лук, посолить и посыпать паприкой. Уложить кусочки рыбы, обработанные и нарезанные помидоры, сладкий перец и тушить с добавлением рыбного бульона на слабом огне до готовности. Подавать на стол в горячем виде. На гарнир можно подать отварной картофель или галушки.
Карпы жаренные во фритюре
,
2 яйца для панировки,
1 стакан пани- ровочных сухарей,
2 столовые ложки муки,
2 стакана фритюра,
2 лимона,
соль,
перец по вкусу.
Для масла "метрдотель":
200 г. сливочного масла,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки,
перец по вкусу.
Карпов очистить от чешуи, Выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло "метрдотель" и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны.
Приготовление масла "метрдотель":
Сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Ответ от 3 ответа[гуру]