хурма вяжет
Автор GirlА задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему хурма вяжет? Что это за свойство такое? и получил лучший ответ
Ответ от Madeleine[гуру]
Хурма вяжет рот из-за дубильных веществ, прежде всего танина (галлодубильной кислоты). В незрелых плодах его много, но при созревании он разрушается. Терпкость зависит от сорта: константные терпкие (Хачия, Сидлес, Тамопан, Таненаши) вяжут даже спелыми, а сладкие (Чинебули, XX век, Фуйю) нет. У варьирующих сортов (Хиакуме, Гошо-гаки, Зенджи-мару, Тсурунако, Гейли) вкус зависит от опыления. Королек с семенами становится сахарным, а без опыления остается вяжущим. Спелый плод мягкий, ярко-оранжевый, с коричневыми листочками. Если хурма вяжет, подержите ее в тепле или морозильной камере пару дней, и терпкость уйдет. Из-за танинов и пектина фрукт может замедлять работу кишечника, поэтому ешьте его умеренно.
Обычно хурма вяжет, если она незрелая. Самый вкусный сорт это шоколадная хурма, она никогда не вяжет.
Хурма очень богата йодом, отсюда вяжущее свойство. А вообще, очень спелая, или мороженная хурма не вяжет.
потому что ежики ее не едят
Дубильные вещества, а королек на вяжет. Если хурму положить в морозильник а потом разморозить - не вяжет.
Я ещё к хурме не пристрастилась, но мой зять ест её с удовольствием, аж мурлыкает
Хурма ссылка
Что за свойства, не знаю, но у меня и у моей семьи (все - от 60- ти летней бабушки до 5-ти летней внучки) к хурме отношение осторожное: она вызывает замедление работы кишечника. Если много сьесть, потом придеться покупать слабительное...
Вязкость хурмы обусловлена наличием танина
Дубильные вещества, а королек на вяжет. Если хурму положить в морозильник а потом разморозить - не вяжет.
Я ещё к хурме не пристрастилась, но мой зять ест её с удовольствием, аж мурлыкает
Хурма ссылка
Что за свойства, не знаю, но у меня и у моей семьи (все - от 60- ти летней бабушки до 5-ти летней внучки) к хурме отношение осторожное: она вызывает замедление работы кишечника. Если много сьесть, потом придеться покупать слабительное...
Вязкость хурмы обусловлена наличием танина
Обычно хурма вяжет, если она незрелая. Самый вкусный сорт это шоколадная хурма, она никогда не вяжет.
Хурма очень богата йодом, отсюда вяжущее свойство. А вообще, очень спелая, или мороженная хурма не вяжет.
потому что ежики ее не едят
Вяжущие свойства хурмы объясняются наличием в ней пектина - вещества, отвечающего за работу нашей пищеварительной системы. Вот почему при расстройстве пищеварения, а также других желудочных заболеваниях этот фрукт просто незаменим.
Вяжущие свойства хурмы объясняются наличием в ней пектина - вещества, отвечающего за работу нашей пищеварительной системы. Вот почему при расстройстве пищеварения, а также других желудочных заболеваниях этот фрукт просто незаменим.
Сейчас продают хурму и королек, хурма дороже, чем королек почти вдвое. А чем они отличаются по своим свойствам?
Королёк — это не отдельный фрукт, а разновидность обычной хурмы. Главное отличие в том, что королёк
подробнее...