кифле

Ответ от Белоснежка[гуру]
Кифле-национальное блюдо Черногории.
Из сладких сортов самые популярные – слойки кифле (от немецкого слова kipfel) разного размера, но всегда в форме полумесяца.
Черногорцы обычно едят их на завтрак, будь то дома или на работе.

КИФЛЕ С СЫРОМ
тесто:
200 мл молока
2 ст. л. сахара без горки
1 ст. л. сухих дрожжей или 18 г свежих
1 ч. л. соли
20 гр масла сливочного или растительного
300 г муки или 600 мл - 3 гранёных стакана
Начинка
150 г сыра Гауда ( я брала Эдам и король Артуш)
Сыр Эдам и король Артуш
Для смазки
1 яйцо+1 ст. л. молока+ 1 ч. л. растительного масла
Подготовить опару из дрожжей, 1 ч. л. сахара, 2-х ложек муки с горкой и небольшим колличеством молока. Оставить в теплом месте, чтобы подошла, на 10-15 минут.
В просеянную муку влить готовую опару, добавить оставшийся сахар, соль и молоко и замесить тесто.
В конце замеса положить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться нежным и пластичным, а не липким.
Оставить тесто подойти в теплом месте на 40 минут. Тесто должно увеличиться вобъёме в 2 раза.
(Я замешивала в ХБ в режиме “Тесто”)
Разделить тесто на одинаковые шарики, их колличество зависит от того, какого размера вы хотите получить рогалики.
Раскатать каждый шарик в овал толщиной 3 мм, на половину положить начинку, на другой половинке сделать 3 продольных разреза.
Свернуть в рулет неплотно со стороны начинки. Выложить швом на противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
Поставить на расстойку на 15 минут, потом смазать яйцом и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 10-12 минут. Остудить на решётке.
Пекла кифли в первый раз, рецепт нашла на просторах интернета, и после выпечки поняла. что сделала одну ошибку. Не кладите сыр так чтобы он попадал на разрезы в тесте - тогда он начинает вытекать. Если кусочек сыра длинный - просто подверните его.