Кальмар во фритюре
Автор Ђ@Т@рК@ задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Кальмары во фритюре! Как приготовить правильно, подскажите? и получил лучший ответ
Ответ от Ester[гуру]
Кальмары во фритюре
Мука, щепотка красного перца, соль, 1 кг кальмаров, оливковое масло для жарки, лимоны.
Почистите кальмаров, отделите щупальца (они жарятся целиком) , а тушки порежьте колечками по 2.5 см толщиной. В высокую сковородку налейте оливковое масло примерно на 5 см по высоте и разогрейте. В мелкой тарелке смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте кусочки кальмара в полученной смеси и жарьте до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выньте кальмара и высушите от масла на бумажном полотенце. Сразу после этого подавайте на стол, положив сбоку тарелки порезанные продольными дольками лимоны.
Кальмары во фритюре
Ингредиенты:
Кальмар (тушка) – 3 шт.
Карри – ½ ч. ложки
Перец Чили (перец-чили) молотый – 1/3 ч. ложки
Соль – 1/3 ч. ложки
Масло растительное – 1 л
Для кляра:
Мука – 1,5 стакана
Крахмал – 3 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Вода – 2/3 стакана
Масло растительное – 3 ст. ложки
Для салата:
Салат-руккола – 3 пучка
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Уксус винный – 2 ст. ложки
Перец Чили молотый – 1/3 ч. ложки
Способ приготовления:
Тушку кальмара нарезать кольцами, смешать с солью, молотым перцем-чили и приправой карри. Для кляра приготовить жидкое тесто из муки, крахмала, разрыхлителя, воды и растительного масла. Каждое кольцо кальмара обмакнуть в тесто и обжаривать во фритюре до образования золотистой корочки. Листья салата заправить оливковым маслом, солью, молотым перцем-чили и винным уксусом. Выложить на тарелку. Сверху уложить обжаренные во фритюре кольца кальмаров.
кальмара чистишь-моешь, режешь кольцами, ставишь 2 миски - в одной - взбитое яйцо, в другой - мука, обваливаешь сначала в муке, следом - в яйце и - в разогретое масло на сковороду /масла много, чтоб плавало/....жаришь до золотистого цвета, вот и вся премудрость...
Кальмары в пивном кляре «Океан любви»
60 г пива, 2 ст. л. муки, 1 сырое яйцо, соль, перец.
Кальмар очистить и отварить в кипящей воде 3 мин. Остывшие тушки нарезать кольцами, обмакнуть в подготовленный кляр и обжарить во фритюре. При подаче на стол выложить на тарелку горкой.
КАЛЬМАРЫ В ОРЕХОВОМ КЛЯРЕ
Кальмары 450 г, мука ½ ст. , хлебные крошки 2 ст. , орехи ½ ст. , яйцо 1 шт, растительное масло 1 ст. л. , вода 1 ст. л. , растительное масло для фритюра.
Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. Кальмары нарезать кольцами. Для кляра хлебные крошки перемешать с орехами. В отдельной посуде взбить яйцо с ложкой масла и водой. Кальмары обвалять в муке, в яйцах, а затем в орехах. Жарить в горячем масле.
КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ
1 кг тушек кальмаров, 1 ст. светлого пива, 2 яйца, 8 ст. л. муки, 1 л масла для жарки, соль, перец по вкусу.
Кальмары очистить от пленок снаружи и изнутри. Нарезать кальмары кружочками. Взбить яйца, добавить пиво и муку, все еще раз взбить. В глубокую сковороду или фритюрницу налить масло растительное разогреть. Кальмары опускать в кляр и опускать в масло. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
"Кальмары в кляре "
6 тушек кальмара (очистить от пленки, вынуть хорду)
2 ст. л. сметаны
1 яйцо
примерно полстакана муки (чтоб тесто-кляр было как на негустые оладушки)
полголовки лука
соль
специи (у меня специальная смесь для рыбы и морепродуктов (ажгон, кориандр, кукурма, укроп, белый и красный перцы)
Итак. Смешиваем сметану, яйцо, соль, муку и специи. Ставим минут на 5 в холодильник (так кляр-тесто получится пышнее) .
Тем временем режем кальмары полосками или кольцами шириной ок. 1 см. Выкладываем их в блюдо для запекания. Сверху заливаем нашим кляром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
Можно сверху еще добавить обжареный лучок.
Когда всe это аппетитно зашипит, выключаем духовку, запеканка доходит и - вуаля! Блюдо готово. Можно подавать с картофельным или рисовым гарниром, либо отдельно, как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Жареные кальмары и креветки
Пожарь картошку и не вые... йся!
Кальмар (тушка) – 3 шт.
Карри – ½ ч. ложки
Перец Чили (перец-чили) молотый – 1/3 ч. ложки
Соль – 1/3 ч. ложки
Масло растительное – 1 л
Для кляра:
Мука – 1,5 стакана
Крахмал – 3 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Вода – 2/3 стакана
Масло растительное – 3 ст. ложки
Для салата:
Салат-руккола – 3 пучка
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Уксус винный – 2 ст. ложки
Перец Чили молотый – 1/3 ч. ложки
Тушку кальмара нарезать кольцами, смешать с солью, молотым перцем-чили и приправой карри. Для кляра приготовить жидкое тесто из муки, крахмала, разрыхлителя, воды и растительного масла. Каждое кольцо кальмара обмакнуть в тесто и обжаривать во фритюре до образования золотистой корочки. Листья салата заправить оливковым маслом, солью, молотым перцем-чили и винным уксусом. Выложить на тарелку. Сверху уложить обжаренные во фритюре кольца кальмаров.
Как готовить кальмара?
3. Самым простым способом приготовления кальмаров является отваривание. Очень часто кальмаров
подробнее...
Подскажите рецепт кальмара на гриле?
Рецепт 1:
КАЛЬМАРЫ НА ГРИЛЕ
GRILLED KALAMARI (INKFISH, CATTLEFISH, SQUID)
подробнее...
Подскажите рецепт колец кальмара в кляре. Только пожалуйста свой, а не из интернета
Я обожаю кальмары в кляре и всегда делаю по такому рецепту : ))
КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ
подробнее...
как сделать кляр для кальмар ну кальмаровые кольца
Кальмары в пивном кляре «ОКЕАН ЛЮБВИ» .
60 г пива, 2 ст. л. муки, 1 сырое яйцо, соль,
подробнее...
что можно будет есть во время поста? подскажите редцепты блюд?
Во время Великого поста разрешается вкушать только продукты растительного происхождения (овощи,
подробнее...
Как готовить жаренные кольца кальмара в муке? Расскажите пошагово.
Жареные во фритюре кольца кальмара - типичное блюдо почти для всех стран Средиземноморья. Кальмары
подробнее...
Как приготовить салат из кальмаров?
Салат из кальмаров с яйцом и луком
Кальмаров варить 3~5 минут, очистить и нарезать
подробнее...
Подскажите, как готовить пирожки с кальмарами ?
Пирожки из сырого картофеля с кальмарами
Для рецепта вам потребуется:
* кальмары -
подробнее...
Скажите, как приготовить мороженого кальмара?
Кальмары жареные до хруста
Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Снять
подробнее...