черемша консервирование
Автор ярослав матвеев задал вопрос в разделе Консервирование
консервация черемши и получил лучший ответ
Ответ от Vlad Ustelyomov[гуру]
Очень полезное растение черемша в последние годы набирает популярность как отличная добавка для салатов, гарнир и… сырье для вкуснейших маринадов, которые зимой порадуют свежестью, остротой и летней зеленью.
Маринованная черемша
Прекрасная бодрящая закуска к водке, и просто очень вкусный зимний салат.
Ингредиенты:
черемша – 2 кг.
1,5 литра воды
40 гр соли
уксус (6%) – стол. ложка
Приготовление:
Листья вымыть. Вскипятить воду, добавить соль, проварить черемшу несколько минут и сразу же разложить в подготовленные банки. В рассол, в котором варились листья, добавить уксус и залить его в банки. Дополнительной стерилизации не требуется.
Соленая черемша
Зимой, когда так не хватает витаминов, соленая черемша станет отличным выходом, ведь она хранит массу полезных витаминов.
Ингредиенты:
черемша – 1 кг.
1 литр воды
50 гр соли
Приготовление:
Черемшу вымыть, уложить в банку или кастрюлю. Приготовить рассол, процедить его и дать остыть. Залить листья рассолом, прикрыть деревянным кругом, сверху установить гнет.
Если на поверхности будет появляться пена – ее надо удалять и промывать гнет соляным раствором. Через две недели убрать банку на холод.
Черемша маринованная с чесноком.
Остроту листьев черемши еще больше подчеркнет чеснок. Тем не менее, эта заготовка очень вкусная и необычная.
Ингредиенты: (расчет на литровую банку)
черемша – 700 гр.
1 литр воды
60 гр соли
2 зубчика чеснока, лавровый лист
уксус (9%) – 250 гр.
70 гр. сахара
Приготовление:
Зелень вымыть. Уложить на дно банки лаврушку, чеснок, затем черемшу. Подготовить маринад, залить им листья и стерилизовать 30 минут. Закатать.
Черемша с чесноком - консервация
Если вы любите острые блюда, то черемша с чесноком будет для вас настоящим лакомством. Для ее приготовления вам понадобится:
1.Черемша – 800 г
2.Вода – 1 л
3.Чеснок – 2 зубчика
4.Лавровый лист
5.Соль – 50 г
6.9-процентный уксус – 250 г
7.Сахар – 50 г.
В простерилизованную банку аккуратно уложите лавровые листы и чеснок, а поверх их положите черемшу. После того, как вы зальете их рассолом из воды, соли, сахар и уксуса, банки можно закатывать.
Источник: Кулинарные познания
Консервирование черемши
Очень полезное растение черемша в последние годы набирает популярность как отличная добавка для салатов, гарнир и… сырье для вкуснейших маринадов, которые зимой порадуют свежестью, остротой и летней зеленью.
черемша – 2 кг.
1,5 литра воды
40 гр соли
уксус (6%) – стол. ложка
Приготовление:
Листья вымыть. Вскипятить воду, добавить соль, проварить черемшу несколько минут и сразу же разложить в подготовленные банки. В рассол, в котором варились листья, добавить уксус и залить его в банки. Дополнительной стерилизации не требуется.
Да написали бы оба честно - нагуглено. А то, глянь, "кулинарные познания"...))) Позорники, слово в слово пробубнили...)) )
Ну, а теперь по сабжу.
Мариновать черемшу - только портить. Уксус уже через месяц окончательно убьет вкус свежей черемши.
Если хотите её сохранить как можно дольше (вплоть до зимы) самые надежные - засолка, квашение и.. . не знаю как назвать.. . просто расскажу сейчас...) ) Черемшу и солёное сало перекручиваете на мясорубке с крупной решёткой. Полученное раскладываете по имеющимся ёмкостям и в холодильник. Хранится очень долго. Но только если про него забыли. Если не забыли - быстро съедается...) ) Пропорций особо точных нет, мы делаем примерно 1 к 1. Названия тоже никакого, в наших сибирях его называют просто "сало с черемшой" и все понимают о чём речь.
С квашением и засолкой черемши, думаю, разберетесь сами, там ничего диковинного в процессе нет.