Котлеты из плотвы с костями
Автор Ђатьяна Яковлева задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто умеет делать котлеты из речной рыбы(плотва, подлещики,щучки)? Как? Расскажите, плиз, а то выкину нафиг....жалко. и получил лучший ответ
Ответ от Визэль[гуру]
Чтобы приготовить отличные котлеты из плотвы, очистите рыбу, отделите филе и удалите крупные кости. Мелкие косточки измельчатся, если пропустить массу через мясорубку дважды с мелкой решеткой. Речная рыба нежирная, поэтому добавьте свежее сало, примерно пятую часть от объема рыбы, и прокрутите его вместе с филе. Для сочности вмешайте размоченный в молоке хлеб, а если фарш водянистый, используйте сухой размолотый батон. Добавьте лук, соль, перец и чеснок. Специфический запах отлично нейтрализуют тертая цедра апельсина или два натертых плавленых сырка. Обваляйте котлеты в муке или сухарях и обжарьте на среднем огне. Для максимальной нежности потушите их 20-30 минут в томатном соусе из пассерованных лука, моркови и томатной пасты с щепоткой сахара.
замучаешься с котлетками). да и вонюченькие они будут.
Мясо щуки перемалываешь 2 раза на мясорубке, добавляешь сало
1:1. А дальше как обычные. Если рыба свежая получится вкусно.
вари уху... для котлет надо-почистить чешую, снять с костей мясо, выбрать мелкие косточки-проще удавиться)) ) потом мякоть через мясорубку, а дальше действуешь как и с мясными котлетами-яйцо, лук, булка, если рыба не жирная-хорошо еще немного сала через мясорубку пропустить и в фарш добавить.
Отделяете филе (мелкие косточки можно оставить), два раза пропускаете через мясорубку с мелкой решеткой, добавляете крученое свежее сало (примерно пятую часть обьема, лук, соль, перец по вкусу, формируете котлетки, панируете в муке и жарьте.
Из щуки котлеты пальчики оближешь: в фарш добавить белый корень, лук, морковь и столько же сала свиного, сколько рыбы! А еще фаршированная щука!
Как уже было сказано выше филе рыбы перемолоть два раза, пожарить лук на сл масле +сало и тоже перемолоть. Если фарш получился водянистым то батон перемолоть сухим не замачивая, ну а если фарш суховат тогда батон замочить в горячем молоке (нет молока можно в воде) ,если в доме есть апельсин потереть цедру в фарш ( убивает рыбный запах и придает пикантный вкус) , соль перец по вкусу яйцо и обволакивать в сухарях.
Речная рыба хороша для котлет, но есть небольшие хитрости - в фарш прокруенный 2 раза мого лука, свежее сало, 2 сырых и 2 сваренных мелкрубленных яйца и обязатльно хороший плавленнй сырок 2 шт! Его в фарш натерть на тёрочке и хорошенько вымешаь.
Значит тема такая: почистить рыбу, отделить от костей, перемалывать в мясорубке с луком, салом и специями-получался фарш! Потом жарить как обычные котлетки. ( рыба щука)
Побольше добавь лука, яйцо, перец.
Котлеты из любой рыбы. Обжарьте лук и морковь. Пропустите через мясорубку вместе с филе, посолите, поперчите, добавьте чуть кукурузной муки. Дайте немного постоять и жарьте.
Рыбные котлетки - ваши рецепты. Я знаю, что самые вкусные котлетки из щуки, а из какой рыбки еще можно приготовить?
Самые вкусные котлеты получаются не только из щуки, но и из красной рыбы: горбуши, семги или
подробнее...
Как жарите речную рыбу на сковороде, такую как подлещик, плотва!? Копировальщиков с инет-сайтов просьба не беспокоится!)
Мне нравится карасики по такому рецепту. (может и Ваша рыбка сгодится?,! )
Почистить, голову
подробнее...