Как жарить речную рыбу на сковороде
Автор Олегыч задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как жарите речную рыбу на сковороде, такую как подлещик, плотва!? Копировальщиков с инет-сайтов просьба не беспокоится!) и получил лучший ответ
Ответ от Анжелика Никулина[гуру]
Мне нравится карасики по такому рецепту. (может и Ваша рыбка сгодится?,! )
Почистить, голову лучше сразу отрезать - лучше тогда внутри чистятся. Посолить и отставить минут на 15-20. Лук порезать не очень мелко и смешеть с молотым черным перцем. Затем каждую рыбку внутри смазать майонезо мили сметаной, положить туда подготовленный лук. Обвлять в муке и на сковородку, пожарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть- пожарить пару минут, убавить огонь, накрыть крышкой и потомить пока не подрумянятся.
При таком рецепте очень легко отделяются кости - все сразу вместе с хрептом и очень вкусно!!!! )
муж жарит сам эту мелочь, у него хорошо получается
сковородку нагреть получше, растительного масла не жалеть, рыбку обвалять в муке с солью, жарить без крышки
в муке обваливаю и жарю.
Вся эта рыба - фуфло! Замучаешься костями плевать. Эту рыбу лучше засолить и под пиво. Лучше всего - хариус, ленок. Это речные. А морских много - выбирай.
Солю, в муке обваливаю и жарю. Кляры не пизнаю!
на вычищенном подлещике сделать крестообразные насечки-при поджаривании удаляются v-образные мелкие кости- вилочки, плотва обычным способом-обваливают в муке.
у меня одна сотрудница делает из такой рыбы котлеты, говорит что через мясорубку перемалываются все косточки
Рыбку почистить от чешуи, выпотрошить, отделить хвост и голову, обвалять в муке или манке и уложить на сковороду в раскаленное масло. Посолить. Через 5 минут перевернуть, тоже посолить. Еще через 5 мин. снимаем рыбу со сковороды, закладываем следующую порцию. )) Вот и все)) ) А вот если у Вас рыбка помельче подлещика, тогда прожариваем ее минут по 15 с каждой стороны - насквозь, до хруста. Всю прожаренную рыбку закладываем в одну сковороду и заливаем сметаной. Накроем крышкой - и пусть потомится на маленьком огне минут 30-40, потом все косточки станут мягкими, не нужно будет выбирать их.))