кростини

Ответ от ЁЧАСТЛИВАЯ Meravigliosa[гуру]
кростини-итальянская кухня. ГРЕНКИ по русскому. обжарьте кусочки белого хлеба в духовке, а дальше дайте воль своей фантазии. самый распрастраненный вид в Италии с помидорами, базиликом и чесноком (режите помидоры мелкими кубиками, трети немного чеснока, рвете мелко листочки свежего базилика. солите перчите, добавляете немного оливкового масла и лимонного сока). выкладываете начинку на запеченный хлебушек. готово!!! подают как холодную закуску. перед началом основной трапезы... так же можно сделать с сыром и сосисками (такий вид еще и запекают в духовке до тех пор, пока сыр не расплавиться) или с грибами и сыром. с тунцом. с креветками и майонезом. с ветчиной и грибами.... вообщем все-все, что есть в вашем холодильнике.

Ответ от Swetik[гуру]
*
Продукты на 16 порций:
* 150 г куриной печени
* 1 луковица
* 2 cm. л. сливочного масла
* 2 cm. л. вина “Марсала “
* 1 cm. л. каперсов
* 1/2 ч. л. соли
* 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
* 100 г маслин (оливок)
* 1 луковица
* 1 зубчик чеснока
* 2 филе анчоуса
* 1 cm. л. каперсов
* 5 cm. л. оливкового масла
* 1 cm. л. порезанной петрушки
* 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
* 1 щепотка сахара
* длинный тонкий батон белого хлеба (200 г)
Куриную печень обмыть и обсушить. Лук очистить и мелко порезать. Сливочное масло растопить и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Положить печень и обжарить со всех сторон, переворачивая, затем вынуть и мелко порезать. Лук залить вином и добавить к печени. Каперсы мелко порезать, перемешать с печенью, приправить солью и перцем. Для оливковой пасты у оливок удалить косточки, мелко порубить их. Лук и чеснок очистить. Лук мелко порезать. Крупно нарезанный чеснок, филе анчоуса и каперсы мелко размять. Перемешать пасту анчоуса с оливками и луком. Добавить 1 ст. л. оливкового масла и петрушку. Полученную массу приправить перцем и сахаром. Хлеб порезать на 16 одинаковых кусков. Оставшимся оливковым маслом смазать сковороду и поджарить на нем хлеб с обеих сторон до хрустящей коричневой корочки. Половину сразу намазать печеночной пастой, а остальные - оливковой. Кростини подают к столу теплыми.
Кростини с сырным соусом и красной смородиной Ингредиенты:
1 длинный батон французского белого хлеба
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
10 луковиц шалот
1 ст. л. бальзамического уксуса
5 ст. л. молока
300 г тертого сыра
25 г муки
2 яичных желтка
0,5 ч. л. горчичного порошка
пара капель вустерского соуса
веточки свежей красной смородины
Приготовление:
Хлеб порежьте наискосок на ломтики толщиной в 1 см, смажьте оливковым маслом, положите на противень и запеките в духовке при температуре 200С в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Готовые тосты натрите зубчиками чеснока.
Луковицы измельчите, смешайте с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, потушите в духовке при температуре 200С в течение получаса, до мягкости лука. Чтобы лук не пригорел, накройте емкость, в которой он будет томиться, пергаментной бумагой. Приготовленный шалот разделите на две равных части.
Подогрейте молоко, но не позволяйте ему кипеть, растопите в этом молоке сыр, постоянно помешивая. Добавьте муку, горчицу, вустерский соус. Готовьте до загустения соуса. Остудите немного перед тем, как вбить в соус желтки.
На каждый тост положите по ложке сырного соуса, сверху – томленный шалот. Поставьте в духовку еще минут на 10. Готовые кростини гарнируйте веточками красной смородины.

КРОСТИНИ (ГРЕНКИ) С ОВОЩАМИ
(итальянская кухня)
Ингредиенты:
2 сладких красных перца, 2 зубка чеснока, 300 г помидоров, 1 красная луковица, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 длинный батон (багет) , 1 ст. ложка бальзамного уксуса, базилик.
Приготовление
Перец, измельченный чеснок, помидоры и нарезанную луковицу полить двумя столовыми ложками оливкового масла и обжаривать в течение 30 минут.
Нарезанный хлеб разложить на противне, полить двумя столовыми ложками масла и запекать до золотистой корочки.
На кростини положить овощи, сбрызнуть уксусом и оставшимся оливковым маслом.
Украсить базиликом.

Ответ от 3 ответа[гуру]