Автор Ёладкий труп задал вопрос в разделе Консервирование
Из-за чего банки могут открываться, "взрываться" ?! и получил лучший ответ
Ответ от Матильда[гуру]
Основная причина взрывов и открывания банок — нарушение герметичности и стерильности. Чаще всего грязь скапливается на венчике горлышка, поэтому его нужно промывать особенно тщательно. Если вы используете крышки для банок из нержавейки с зажимом или стеклянные варианты с резиновым кольцом, их обязательно следует проверять на герметичность до закатывания. Налейте в банку воду, закройте крышкой и прижмите зажимом. Переверните емкость и поставьте на сухой лист бумаги. Отсутствие мокрых пятен означает, что крышка прошла испытание. Если вода просочилась, проверьте горлышко банки на сколы, замените резиновую прокладку или плотнее пригоните зажим. Другие частые причины порчи заготовок включают недостаточную стерилизацию тары, попадание воздуха из-за неплотного закрытия, нарушение рецептуры, например малое количество уксуса или неподходящая соль, а также использование некачественной воды. Даже надежные консерванты не спасут продукт, если внутрь попал воздух или тара была недостаточно чистой.
плохая стерелизация
Нарушена технология приготовления. Или банка была не совсем чистая. Или закрыто не герметично и попадает воздух.
Плохо простерилизовали, мало уксуса, плохо закрыли. Напишите, что делали по порядку-подскажем ошибку. У меня никогда не взрываются. Тьфу-тьфу...
плохо промыта банка, возможно, не качественные крышки
Грабители пришли, взорвали....
От наличия вредных микробов.
Кроме грязи бывает еще множество причин.... Может быть соль, может вода, может не соблюдена технология или рецепт
почему тоже незнаю. но обидо когда столько труда влжено и вдруг всё взорвалось и испортилось...
Я вообще банки не стерилизую, главное, чтоб чистые были, насухо протерты и крышки также. Использую крутящиеся крышки и банки соответственно. Уксуса лучше переложить немного (если сомневаетесь) , чем недоложить. Заливаю на один раз кипятком, сливаю, потом второй раз уже со специями под горло, чтоб воздух не попал и закатываю. В теплое место под одеяло переворачиваю жду когда остынут. Пока ни одной банки за 3 года не взорвалось и не помутнело. Удачи!
грязь, микробы
ботулизм
Хрен и чеснок, если их много в банке создают брожение, положите немного петрушки и банки не будут взрываться.
Из-за чего банки могут открываться, "взрываться" ?!
Основная причина взрывов и открывания банок — нарушение герметичности и стерильности. Чаще всего
подробнее...