куда деть желтки

Ответ от Ёветлана Березова[активный]
Желтки можно использовать во множестве вкусных блюд. Например, приготовить домашний майонез: постепенно вливайте растительное масло во взбиваемые желтки, добавив горчицу, лимонный сок или 5% уксус, соль и немного сахара. Отличный вариант - домашняя яичная лапша для наваристого куриного бульона со специями и травами. Из желтков получается прекрасный бисквит. Смешайте 6 желтков со 100 г сахара, добавьте 200 г сливок, пачку разрыхлителя, 250 г муки и ванилин. Разделите тесто на две части и выпекайте 10 минут при 190 градусах, иначе коржи станут твердыми как хлеб. Прослоите кремом из сгущенки с маслом или взбитыми сливками. Также можно сделать «королевскую пенку»: взбейте желтки с сахаром и понемногу влейте эту смесь в горячий кофе. Желтки также идеально подходят для любой сдобной выпечки и песочного теста, где они придают насыщенный цвет и нежность.