Автор Демоническая женщина задал вопрос в разделе Здоровый образ жизни
из чего и как делают твердый сыр?? (например российский) в нем нет яиц? ? и где можно купить сыр тофу?? и получил лучший ответ
Ответ от Aka Diesel[гуру]
Откуда в сыре яйца?? ?
Существуют три основные типа сыра - твердый, мягкий и домашний.
ТВЕРДЫЙ СЫР- производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс и выдерживается так до появления вкуса. Хорошо спрессованный и выдержанный сыр получают в течение месяца. Употреблять твердый сыр можно сразу же, однако он будет вкуснее, если выдержать его дольше.
Имейте в виду, что чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра. Чем тяжелее накладываемый груз, тем плотнее его структура. Самый лучший твердый сыр получается из цельного молока.
------------------------------------------------------------
МЯГКИЙ СЫР - делается так же, как и твердый, но период выдержки под прессом значительно короче. Этот сыр также не покрывают парафином и выдерживают только неделю или вовсе не выдерживают. Обычно мягкий сыр можно и нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.
Мягкие сыры можно производить как из цельного, так и из снятого молока.
ДОМАШНИЙ СЫР - мягкий сыр, изготавливаемый из отделенного творога с высоким содержанием воды, нельзя долго хранить. Для коммерческих целей он обычно производится из снятого молока, но его можно приготовить также и из цельного молока. Этот сыр наиболее прост в изготовлении по сравнению с другими типами.
А Тофу, это вообще не сыр. То́фу — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком.
Все настоящие сыры делают из молока.
В странах Юго-Восточной Азии хорошо растёт соя, но натурального молока на всех не хватает. Соевый белок очень ценный продукт, хорошо заменяющий животные белки. Поэтому там из сои делают и молоко, и сметану, и мясо. И многое другое.
Но у нас-то молока хватает.
А сыр тофу в магазине продаётся.
в москве тофу есть почти в любом супермаркете, но он с добавкой. полностью на растительной основе. вкусный. вот такая баночка.
тофу получше можно купить на таганской в вегетарианском магазинчике рядом с метро. к сожалению не помню как называется, он находится в одном из павильонов, хожу туда по памяти.
Срок годности обязательно смотри
А то мне продали ну очччень старый