курица для цезаря

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Чтобы куриное филе для Цезаря получилось сочным, предварительно замаринуйте его. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, немного горчицы, сушеные травы и перец. Оставьте минимум на тридцать минут. Обжарьте филе на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой. Или запеките филе в духовке в пергаменте, чтобы максимально сохранить соки. Главное не пересушить мясо. После приготовления дайте курице отдохнуть пять-десять минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри. Нарезайте филе диагональными ломтиками или кубиками прямо перед подачей салата.