квас никола

Ответ от Ѐежу Скот[гуру]
только домашний, причем без добавления концентрата является натуральным в полном смысле.
Современный промышленный (кстати, тоже настоящий) квас (очаковский и никола, например, - качество продукции практически не отличается, только вкус) готовится из примерно того же концентрата и сахара на специальных бродильных производствах. Он тоже может считаться натуральным, поскольку никакой синтетики в него не добавляется. Хотя, конечно, фильтрация и пастеризация не дают ему права называться "живым" (в этом его отличие от советского кваса "из бочки"). Монастырский - квасной напиток на ароматизаторах, то есть газировка. Совсем не настоящий квас.
На счет меньшего, по сравнению с газировкой, вреда - верно (пользы вряд ли намного больше, но риск для здоровья меньше) . В газировке вкус определяется концентрацией красителей, подсластителей, регуляторов кислотности однозначно химического происхождения. Вкус кваса определяется соблюдением технологии брожения. Именно поэтому в настоящем квасе содержится определенный процент спирта (который, естественно, не добавляется туда, а образуется в результате брожения - как в пиве).