кывырма

Ответ от Јинша[гуру]
Гагузская кухня содержит свидетельствует о том, что гагаузы – потомки кочевников. Блюда в основном мясные с добавлением огромного количества приправ. Бесподобным является местное блюдо «манджио» , соус с мясом (чаще всего птицы) и острыми приправами. Другим традиционным блюдом является «кырма» , что-то вроде сырной пиццы, хотя сильно от нее отличается. Состоит кырма из теста на молоке, яиц, коровьей сметаны и творога и соли. Замешивается тесто, можно на воде но для повышения вкусовых качеств рекомендуется на коровьем молоке, также можно в тесто добавить яйцо, соль по вкусу. Тесто раскатывается толщиной полсантиметра, обильно посыпается творогом и складывается вдвое, так, чтобы творог был внутри. Полученная «лепешка» собирается в гармошку и кладется в противень. Когда противень заполнен будущая кырма поливается сметаной, сбитой с яйцом. Затем противень помещается в печь и печется до готовности.