lever

Ответ от Мария Пентюхина[эксперт]
Ливер в кулинарии — это собирательное название съедобных внутренних органов сельскохозяйственных животных, куда входят печень, легкие, сердце, почки и селезенка. Эти продукты традиционно используются для приготовления паштетов, ливерных колбас, а также в качестве сытной начинки для пирогов и пирожков. Иногда возникает путаница из-за схожих слов. В технической сфере ливёром называют специальную трубку с расширением для переливания жидкостей, а английское слово lever переводится как рычаг. Однако в контексте еды и кулинарии под ливером понимаются именно мясные субпродукты, которые обычно предварительно отваривают перед дальнейшим измельчением в фарш.