Клюквенный ликер в домашних условиях
Автор ЂАТЬЯНА задал вопрос в разделе Напитки
Дайте приготовления настояк, ликёров. Есть хороший спирт, клюква, клубника, сгущёнка, фрукты. Большое спасибо! и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Вишневка
Вишни без косточек уложить в банку, пересыпав сахаром, и держать в тепле 3 дня. Если сахар не расходится, можно прогреть на водяной бане так, чтобы получился сироп. Долить коньяк, банку закрыть и выдержать месяц в темном месте. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. А ягоды идут в торты и крюшоны.
Свежие спелые вишни 450 г, сахарный песок 225 г, коньяк 500 г (на водке тоже неплохо выходит)
Водка малиновая
Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г
Перебранную малину всыпать в банку, залить спиртом так, чтобы едва покрыл ягоды, и поставить на солнце. Через трое суток слить спирт. Воду с сахаром вскипятить и в горячий сироп, помешивая, понемногу влить спирт и процедить через вату. Перелить в бутыль до горла, закупорить, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы водка устоялась. Потом слить осторожно чистую водку, разлить в бутылки.
1 кг ягод, 1 л спирта, 1 стакан воды, 200 г сахара
Ликер малиновый
Самые свежие, спелые и чистые вымытые ягоды разотрите, отожмите через холщовую ткань и дайте соку стечь полностью. 500-600 г этого сока смешать с 1000-1200 г сахара, три раза доведите до кипения и полностью снимите накипь. Сироп остудите, влейте в него 1 л спирта, далее процеживая и разливая по бутылкам обычным способом.
Клубничная наливка
Свежую, спелую, перебранную клубнику сполоснуть в дуршлаге и дать воде стечь. Затем ягоды очистить, высыпать в подготовленную бутыль, добавить сахар и воду 1:1:1 по весу, заткнуть горло бутыли ватой и поставить в теплое место при 22~27° на 3 дня.
Как только начнется брожение, марлю снять, установить водяной затвор и выдерживать около двух недель, пока процесс брожения не прекратится и а наливка начнет осветляться.
Полученную клубничную наливку профильтровать через уложенную в дуршлаг марлю, разлить в подготовленные бутылки и закупорить.
Клюковка
Всыпать клюкву в литровую банку, пересыпая сахаром и переминая. Залить водкой и выдержать пока не растворится сахар. Перелить в бутылки.
500 г водки, 200 г сахара, 400 г клюквы
Рецепты изготовления домашних ликеров очень просты, а результат, как правило, выше всяких ожиданий. Основной принцип изготовления ликеров - это предварительное настаивание плодов на водке (как правило в равных объемных соотношениях) , а затем - добавление сахарного сиропа в объеме настойки. Получается некрепкий (15-20 градусов) , очень вкусный и полезный напиток. Клюквенный ликёр: Клюкву перебрать, промыть и растолочь деревянным пестиком ( можно пропустить и через мясорубку ). Массу выложить в 2- литровую банку, залить водкой и хорошенько перемешать, закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник, на неделю. Готовую смесь перелить в стеклянную или эмалированную посуду - через марлю или ситечко с капроновой сеткой. Остатки отжать, также процедить. Добавить сахар и на водяной бане нагревать до его растворения, помешивая. Разлить в бутылки. Через 2-3 дня ликер готов. ссылка
Приготовление коньяка в домашних условиях Приготовление коньяка в домашних условиях доступно каждому имеющему чувство вкуса и немного фантазии. Тот или иной рецепт приготовления коньяка не сложен и показывает, что хороший домашний коньяк можно приготовить из небольшого количества продуктов: Коньяк из пива и растворимого кофе Смешайте 6 бутылок пива, 6 бутылок или 3 литра виноградного сока, 1 кг сахара, 1 бутылку водки или 250 г спирта, 100 г дрожжей, 0,5 банки растворимого кофе; после этого содержимое емкости, в которой находятся все перечисленные компоненты, следует выдержать 20-30 дней и на этом домашнее приготовление коньяка можно считать завершенным. Приготовление коньяка дома возможно и по другому рецепту: 1 л водки (спирта) , 3 ст. ложки сахара, 30 ягод шиповника, 5 горошин черного перца, 1 небольшая веточка зверобоя, 50 г дубовой коры, 1 ч. ложка сухого чая; приготовление коньяка в данном случае так же завершается после настаивания в течение 40 дней, но зато после этого.. . Приготовление коньяка дома возможно с применением даже минимума продуктов: 600 г спирта (95 градусов) , 400 г кипяченой холодной воды, 1 стакан ягод шиповника (измельчить) , 2 ст. ложки сахара; получившуюся коньячную настойку следует настаивать 21 день. Этот коньяк или, если хотите, домашний коньячный напиток готовят следующим образом: На 0,5 л спирта (95 градусов) - 1 л воды, 8-10 ст. ложек сахара, 8-10 ч. ложек чая, 2 ч. ложки лимонной кислоты, 14 ч. ложки ванилина, 1 бутон гвоздики; все кипятить 5-7 мин. , смешать, охладить и ждать гостей. Ещё рецепт на 3 л самогона взять 1 сухую корку апельсина, 1 лавровый лист, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку сухого чая, 1 ст. ложку корицы, 10 горошин черного перца, 2 шт. гвоздики, ванилин на кончике ножа; все соединить, тщательно перемешать, поставить на 5 дней в темное место при комнатной температуре; жидкость не тревожить, что бы все эфирные масла выпали в осадок, крепость должна быть 45 градусов; осторожно слить с осадка и процедить через 2 слоя марли. Рецепт приготовления коньяка "Юбилейный": 3 л водки (самогона) , 3 ст. ложки растворимого кофе, 3 ст. ложки сахара, 15 штук гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, 3 пачки ванильного сахара; все сыпучие компоненты всыпать в банку, залить небольшим количеством водки и взболтать, что бы сахар полностью растворился; долить оставшуюся водку и настаивать в темном месте 2 недели.
Всё кроме спирта в топку !!!В магазин за Охотой крепкой и 5050 охоту со спиртом, полёты на радужных струях обеспечены ))
Ликер "44"
В банку с широким горлом положить 1 апельсин, нашпигованный 44 зёрнами кофе. Туда же 44 кусочка сахара и всё залить 1 литром водки. Закрыть крышкой и убрать подальше от глаз, что б соблазна продигустировать не было. Выдерживать 44 дня! И вуаля - вкусняшка готова!