лососевые палочки

Ответ от Вася[гуру]
Сделайте блины и с вашем лососем.... Просто объедение.

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
Новогодний салат с икрой и семгой (или форелью)
Майонез - 150 г
Семга малосольная - 75 г (можно форель)
Икра лососевая - 140 г
Яйцо вареное - 4 шт
Рис отварной - 1,5 ст
Лук репчатый 0,5 головки
Зелень петрушки - 1 пучок
Салат листовой
С майонезом можно немного поработать - добавить немножко сливок, слегка молотого красного сладкого перчика, сок лимона - вообщем, чуть облагородить. Яйца порезать кубиками, семгу - полосками, лук и петрушку мелко порубить. Перемешать все подготовленные продукты с рисом и заправить майонезом.
Салатник выложить изнутри листьями салата. Переложить салат в салатник. Верх собрать горкой и засыпать горку салата красной икрой.
Салат из авокадо с малосольной рыбой
Мелко нарубленную мякоть рыбы смешать с нарезанными крутыми яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолить и заправить майонезом.
Рулетик из лаваша с красной рыбой. Его делают из двух лавашей. Для того чтобы приготовить начинку, нужно грамм 300-400 филе соленой или копченой красной рыбы и 0,5 л жирных сливок или деревенской не кислой сметаны. Причем рыба подойдет любая, и поэтому стоит взять самую простую, например, горбушу. Взбить филе рыбы со сливками в блендере до состояния крема. Крем получается очень нежный и вкусный, потрясающе нежного розового цвета. Смазать оба лаваша кремом, наложить один на другой с небольшим смещением и свернуть рулет. Лаваш в этом случае пропитывается мгновенно и нарезать маленькие рулетики можно сразу.
СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С СОЛЕНЫМ ЛОСОСЕМ
500г слоёного теста, 700~800г солёного лосося или форели или сёмги (вес тушки без головы) , 1 стакан риса, 4 варёных яйца, 4~7 ст ложек сметаны
Рыбу очистить от шкуры и костей. Порезать. Если рыба сильно солёная, залить молоком и оставить на 1~1,5 часа. Затем молоко слить.
Рис отварить в НЕ солёной воде. Остудить.
Смешать рис, рыбу, крупно рубленные яйца и сметану.
Тесто разделить на две неравные части.
Большую часть раскатать и выложить на неё ровным слоем начинку, оставляя не занятыми края шириной 3~4см.
Края загнуть на начинку и слегка смазать водой.
Вторую часть теста раскатать по размеру получившегося пирога и положить сверху.
При желании из второй раскатанной части теста можно вырезать кружки и положить их на пирог в виде чешуек. При укладывании кружков необходимо смазывать водой места соприкосновений.
Поставить в разогретую до t=180~200С духовку на 30~35 минут до зарумянивания.
Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Лососевые палочки
лосось копченый или соленый - 24 тонких ломтика
соломка хлебная - 48 палочек
базилик и кинза - по 1 пучку
Ломтики лосося нарежьте в виде узких лент и оберните вокруг хлебной соломки примерно до половины. Зелень мелко порубите и запанируйте в ней подготовленные палочки.
Сэндвич с рыбой
хлеб пшеничный - 1 булка
лосось копченый или соленый - 200 г филе
масло сливочное - 50 г
зелень рубленая - 2—3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
соль
С хлеба срежьте корку, затем отрежьте вдоль булки 3 ломтика толщиной 0,5 см.
Филе лосося нарежьте тонкими широкими ломтиками.
Для зеленого масла взбейте сливочное масло с зеленью, солью и лимонным соком.
Один ломтик хлеба смажьте тонким слоем сливочного масла, разложите на нем филе лосося. Второй ломтик хлеба также смажьте сливочным маслом, накройте рыбу (маслом вниз) , слегка прижмите, сверху намажьте зеленым маслом и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Обровняйте края и выдержите на холоде не менее 30 минут.
Яйца фаршированные
яйцо - 6 шт.
соус чили - 2 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 1 ч. ложка
чеснок - 1 зубчик
каперсы - 12 шт.
лосось соленый - 12 ломтиков филе
лук зеленый
перец черный молотый, соль по вкусу
В кипящей подсоленной воде сварите яйца в течение 12–15 минут, затем сразу охладите под струей холодной воды. Очистите. Разрежьте пополам и достаньте желтки. Разотрите желтки и смешайте с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком. С помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой наполните половинки белков приготовленной массой. Оформите каперсами, полосками лосося и зеленым луком. Перед подачей разрежьте заготовку на отдельные сэндвичи шириной 4–5 см и уложите их на тарелки, застеленные салфеткой.
Салат из лосося с грибами
лосось соленый (филе) - 200 г
лосось копченый (филе) - 150 г
огурцы соленые - 1 шт.
яблоки - 1 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
лук репчатый красный - 1 головка
морковь вареная - 40 г
грибы маринованные - 80 г
майонез - 4 ст. ложки
соль и перец черный молотый по вкусу
Филе лосося нарежьте кубиками. Яблоко и огурец, очищенные от кожицы, яйцо и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с лососем, заправьте солью, перцем и частью майонеза. Выложите в салатник, залейте оставшимся майонезом. Перед подачей оформите кружочками моркови, маринованными грибами.

Ответ от Пользователь удален[новичек]
от желтков, дайте белкам постоять сутки
пpи комнатной темпеpатуpе и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увелич
ился
"кешью" (можно гpецкие) , смешанные с сахаpом и мукой.
Пеpемешайте, чтобы получилась одноpодная масса. Hемедленно pазложите
эту массу на выстланных пеpгаментной бумагой пpотивнях - должны получит
ься 2
темпеpатуpе 110-120 гpадусов 2-2,5 часа. Дайте остыть, затем снимите
бумагу, смажьте лепешки сливочным кpемом, свеpху шоколадным (слои толщи
ной
цукатами или фpуктами из ваpенья.
Для лепешек: белки 10 яиц, стакан сахаpа, стакан измельченных жаpенных
оpехов, 3 столовые ложки муки, ванилин.
Для сливочного кpема: 2/3 стакана сахаpа, 150 гp. масла, 1 желток,
0,5 стакана молока, столовая ложка коньяка, ванилин.
Для шоколадного кpема: 1/3 стакана сахаpа, 70 гp. масла, желток,
1/3 стакана молока, 2 столовые ложки какао, ванилин, 2 столовые ложки
коньяка.
Как пpиготовить кpем:
Сахаp, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагpевайте, не давая
возможности закипеть. Затем пpоцедите, охладите. Сбивая кpем, постепенно
добавляйте эту массу к pазмягченному маслу. Кpем нужно сбивать, пока
не увеличится в объеме втpое.
Можно готовить оба кpема вместе, а затем отделить часть и добавить
поpошок какао - получится шоколадный.
Это pасчитано на тоpт обычных, стандаpтных pазмеpов (думаю лучше
начинать с такого). Мы же увеличиваем данное количество пpодуктов вдвое
и получаем отличный большой тоpт на день pождения, напpимеp. Такой тоpт
нам как-то заказали даже на свадьбу.
Пpиятного аппетита!
Elena
Запеканка из творога
Hello Iana!
Втоpник Маpт 18 1997 08:59, Iana Kornienko wrote to All:
IK> Поделитесь рецептами приготовления запеканок из творога
IK> знаете, бывают такие с морковкой, тыквой, орешками.. .
Твоpожная запеканка.

Ответ от 3 ответа[гуру]