Автор Olga_koval@bk.ru задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что приготовить на фуршет? и получил лучший ответ
Ответ от ЀАДОСТЬ :-)))[гуру]
Тарталетки с грибами
мастер-класс - ...
для теста
мука - 1 стакан, маргарин - 100 г, желток - 1 шт, сыр твердый - 100 г, соль
для салата
грибы свежие или маринованные - 200 г, яйца - 2 шт, лук репчатый - 1 шт,
яблоко - 1 шт, сметана - 2 ст. ложки, соль
ТАРТАЛЕТКИ С КРЕВЕТКАМИ
мука пшеничная - 170 г, маргарин - 40 г, молоко - 40 г,
сметана - 20 г, яйцо - 2 шт., сахар - 6 г
креветки сыромороженые - 200 г, картофель - 100 г,
огурцы свежие или соленые - 100 г
горошек зеленый консервированный - 50 г,
майонез - 60 г, зелень, соль
Способ приготовления рецепта: - ...
Тарталетки приготовьте заранее.
Растворите в молоке соль, сахар, размешайте и введите муку, затем размягченный маргарин, яйцо и сметану.
Размешайте и раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Вырежьте по размеру формочек. Разложите тесто в формочки, плотно прижимая к внутренней поверхности, проколите вилкой и выпекайте в духовке при 240–260 °С. Охладите.
Картофель сварите. Охладите. Креветки промойте, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности 10 минут.
Готовые креветки должны всплыть и стать ярко-оранжевыми. Для улучшения вкуса можно добавить в воду корень петрушки, морковь.
Креветки очистите и нарежьте. Вареный картофель и огурцы нарежьте ломтиками, соедините с зеленым горошком, креветками и частью майонеза.
Наполните тарталетки салатом, полейте оставшимся майонезом и оформите зеленью.
....с КАЛЬМАРАМИ
- кальмары - 500г,
шампиньоны - 500г
- плавленый сыр " Виола",
1 баночка, чеснок - 3 зубчика
- сметана - 2 ст. л. , майонез - 2 ст. л. ,
орехи грецкие - 200г. р
Кальмары почистить, отварить в подсоленной воде 5-7 мин. Остудить, порезать соломкой.
Грибы отварить, остудить, мелко порезать. Перемешать в одной
посуде кальмары и грибы. Чеснок и орехи порезать очень мелко.
Растереть плавленый сыр с майонезом и сметаной в однородную массу, добавить туда
орехи и чеснок, полученным соусом заправить грибы с кальмарами. Тщательно перемешать.
Разложить по тарталетками или подать на чипсах.
можно сделать тарталетки разных видов, фруктовые канапе, баклажаны или другие овощи на шпажках
На фуршет можно подать салаты, разложеные в тарталетки (они есть в Ашане в хлебном отделе) . Сделать маленькие бутерброды-канапе с карбонатом, рыбой- скрепить шпажками. Отличное канапе кубик сыра, сверху черная виноградина-тоже скрепить шпажкойзубочисткой. Разные виды орешков. Нарезанные фрукты. Напитки.
бутырброды с печеночным паштетом, шпротами, колбасой, главное помасленей, тобы не опьянели и сытно на время
канапе бутеры фрукты овощи.. . да хлеп палажи не один хрен чем закусывать?
Можно очень быстро сделать мини бутерброды. Размером 3 см на 3 см. Например кусочек хлеба, затем колбасу, помидор, сыр, и сверху маслину или оливку. Чтобы все это не развалилось, нужно скрепить разноцветными шпажками или зубочистками. Мне больше нравиться такие бутыбрики: белый хлеб, небольшое кол-во сливочного масла, кусочек соленой или копченой красной рыбки, оливка с лимоном или анчоусом сверху, скрепить шпажкой. Красиво, недорого.
Фуршет (от французского fourchette - вилка) - пожалуй, самая комфортная для общения форма застолья.
При проведении фуршета основные блюда - это холодные закуски (канапе, тарталетки, талеры) .
Тарталетки по-французски
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
- маргарин (размягченный) - 200г
- сметана - 200г
- мука - 1.75 стакана
- соль - по вкусу
для начинки (1 вариант) :
- ягодный джем или мармелад
- взбитое сырое яйцо
2 вариант:
- кислое варенье или разваренная курага
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 125г
- грецкие орехи (растертые) - 125г.
Замесить тесто, разделать ша шарики величиной с грецкий орех и размять хорошенько по дну и бокам маленьких гофрированных формочек. Заполнить ягодным мармеладом или джемом, сверху выложить решетку из тончайших полосок теста, смазать ее взбитым яйцом, посыпать сахаром.
Печь при 190 градусах, следя, чтобы мармелад не закипел и не поднялся за решетку. Печь минут 20.
Другой вариант начинки: вместо мармелада можно положить на дно 0,24 ч. л. кислого варенья или разваренной кураги, сверху ореховую массу их яйца, орехов и сахара. Выпечь тарталетки с ореховой массой. Как остынут, покрыть тертой с сахаром земляникой, в центр положить ягоду. Можно использовать и другую тертую ягоду. ---Тарталетки с муссом из лосося --Для рецепта вам потребуется:
- тарталетки готовые - 12 шт.
- лосось копченый (филе) - 100г
- сыр плавленый мягкий - 200г
- чеснок - 1 зубчик
- петрушка (зелень рубленая) - 2 ч. л.
- сок лимонный - 2 ст. л.
- перец черный молотый - по вкусу
- икра лососевая - 1 ст. л.
Мелко нарежьте филе лосося и взбейте миксером с сыром, лимонным соком, перцем и рубленой зеленью до пышной массы.
Выложите мусс с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в тарталетки.
Оформите икрой и листиком петрушки.
ссылка
Канапе с семгой
Для рецепта Вам потребуются:
- хлеб пшеничный - 100г
- масло сливочное - 20г
- семга - 50г
- икра - 20г
- зелень.
На овальный ломтик хлеба кладут кусок семги, один конец которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.
Канапе с семгой, икрой и сельдью
Для рецепта Вам потребуются:
- хлеб пшеничный - 100г
- семга - 70г
- масло сливочное - 80г
- икра - 20г
- сельдь (филе) - 20г
- хрен - 10г
- зелень.
Полоски пшеничного хлеба смазывают слоем сливочного масла с хреном, накладывают узкие полоски (любой формы) семги, икры, сельди и зелени. Края украшают бордюром из того же масла.
да в любую "организацию фуршетов" позвони. . пусть они думают!
невеста не должна об этом волноваться, у тебя что других волнений нет?
Не переживай, есть такой замечательный журнал "Школа гастронома", у них есть ну типа приложения-Коллекция школы гастронома. У них был журнал полностью посвещен фуршетам.. . Вот только название сайта не помню, попробуй через рамблер, у меня журныла дома есть, если хочешь скинь на почту тел, я тебе смс скину название сайта и дату выпуска журнала.... Там все красиво оформлено, и вполне реально.. .
И помню, водка, скрывает все огрехи хозяйки)) )
Обязательно сделайте красивый бар, если есть возможность пригласите бармена, пускай бутылки крутит все на потеху...