стейк мачете что это
Автор Luda Semenova задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите какую часть мяса говядины, нужно брать на стейк???? и получил лучший ответ
Ответ от Ўрий Клеменов[гуру]
Риб-стейк - вырезается из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок.
Клаб-стейк - вырезается из спинной части на участке толстого края длиннейшей мышцы спины, имеет небольшую реберную кость.
Тибоун-стейк (стейк из Т-образной кости) - вырезается из участка туши на границе между спинной и поясничной частями в области тонкого края длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки.
Портерхаус-стейк - вырезается из поясничной части спины в области толстого края вырезки.
Сирлоит-стейк - вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки.
Раундрамб-стейк - вырезается из верхнего куска тазобедренной части.
Данные названия отражают влияние именно американской культуры на развитие стейка и традиционно считаются классическими видами. Непременным атрибутом вышеупомянутых стейков является обязательное присутствие кости, их натуральная естественность (т. е. полное отсутствие дополнительной обработки перед приготовлением - зачистки жил, лишнего жира, прочее).
лопатку
Для стейка можно взять антрекот.
Для стейка «Рибай» берут часть туши с 5 по 12 ребро - ее называют антрекот, или толстый край. Это мясо высокой степени мраморности, а самая вкусная его составляющая - мышца "Спиналис Дорси". Из этой же части делают «Ковбой» , с той разницей, что для этого стейка не отрезают кость, благодаря чему он получается особенно ароматным.
«Нью-Йорк» делают из поясничной части от 13 ребра до костреца. Эта часть называется стриплойн, или тонкий край. Стриплойн состоит из одной мышцы и имеет тонкий слой жира с одной стороны. Это более постное, плотное мясо, имеющее насыщенный вкус.
Филе-миньон и Филе-Шато готовят из вырезки - поясничной части, которая находится с внутренней стороны позвоночника под стриплойном. Здесь нет соединительной ткани и жировых вкраплений, это самая нежная и постная часть - и самая дорогая, ее вес составляет всего 1% от общего веса бычка. Для Филе-миньона берут центральную часть вырезки, а для «Шатобриана» - головную.
Смотря для чего- рецептов полно!
огузок или филе. -это для тартара из говядины.
филей, вырезка, ссек, антрекот, верх оковалка-для жарки
Но на стэйк идет только филейная часть мяса!
Да ничего подобного, есть Куча альтернативных стейков из разных частей быка. Главное какое качество мяса. ссылка
стейк и антрекот это дно и тоже блюдо?
Антрекот - что это такое? В переводе с французского языка, это название звучит как «между ребрами»
подробнее...
Здравствуйте! У меня проблема с Direct3D! Выдаёт ошибку: D3DERR_NOTAVAILABLE! Что это означает и как с этим бороться?
Вы запускаете игру в режиме D3D.
Ошибка D3DERR_NOTAVAILABLE означает, что это устройство (Direct
подробнее...
Что это за инструмент? Пассатижи-ключ какой-то
На рукоятке же написано "Бионический ключ" (Bionic Wrench). Гугл говорит что эти ключи производит
подробнее...
Японский суп "Рамен" в нем присутствует белый продукт в середине спираль розового цвета что это? спосибо
Это не суп, а сбор всего, что есть дома, в одной кастрюле!
В нём могут быть любые
подробнее...
BME Pain Olympics - что это за видио?
Я не смотрела.... ну если там такой ужас. то не буду смотреть... .
(а про что это видео? а то
подробнее...
ПОМОГИТЕ! ВЧЕРА КУПИЛА б\\у САМСУНГ Е 730! ЧТО ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ?
У меня такое было с нокией. Всё дело в том что в телефоне что то перегорело и его быстренько
подробнее...
Вчера милый мне принёс толстый х....под самый нос и сказал, что это ландыши....а дальше я забыла!!! Кто-нить помнит?
(1) C Am
Ты однажды мне принес F1, 3
F1 F3
Большой букет из алых роз
C Am F1 F3
подробнее...
ccsvchst.exe - что это за программа и может ли она быть вирусом??
как много все копируют... .
объясните девушке по человечески, что это просто системный процесс,
подробнее...
Красные дни у девушек, что это за дни?
тебе 29 лет и ты этого не знаешь ну ты я тебе скажу и ...спроси у неё она тебе ответит что это за
подробнее...
Слово "кутылый" - интересует его происхождение... Сам думаю что кутылый = куцый + утлый, но возможно что это не так )
Кутылый означает неумелый. Полной этимологии не нашла, но могу предположить, что это слово
подробнее...
Что это значит? Если у меня на трусиках стали появляться коричневые выделения,а спросить нет у кого,мама уехала
если месячных до этого не было, то вполне взможно что это они!
Источник: у меня
подробнее...
после бега болит под ребрами. что это? неправильное дыхание?
помню в армии тоже такая хрень была сам незнаю что это
подробнее...
подскажите, КФГ ОГК, что это за медицинское обследование?
какое-то обследование органов грудной клетки. Впервые вижу аббревиатуру КФГ. Предполагаю, что это
подробнее...
Можно ли по этому фото сказать, что это за животное? И по латыни тоже...
Да, по такому ракурсу только гадать можно. То, что это лютка или стрелка несомненно (подотряд
подробнее...