Автор Красота Ненаглядная задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
тут узнала что маслины черные красят! правда ли и получил лучший ответ
Ответ от А Аквариус[гуру]
да, это правда. просто в процессе предварительного вымачивания (от недели до 10 дней, что бы пропала горечь) они светлеют и из черных становятся темно-зеленые на грани с фиолетовым. это крупные. есть еще мелкие, которые вызревают сразу черными, но они у вас не продаются. а если маринованные черные - значит их тоже подкрасили.
Источник: личный опыт по сбору и обработке маслин.
Ответ от светлана[гуру]
Оливки становятся черными в процессе специальной ферментации, А так это одно и тоже, обработка разная..
Оливки становятся черными в процессе специальной ферментации, А так это одно и тоже, обработка разная..
Ответ от Анастасия[мастер]
Зеленая оливка очень редко дозревает на дереве до равномерного черного цвета, обычно она становится или темно-бурой, или фиолетовой. В связи с этим в составе баночных маслин и появляется добавка с кодом Е579 – глюконат железа. Производители в один голос утверждают, что это «всего на всего» стабилизатор цвета, что он просто стабилизирует равномерность черной окраски. Но ведь «стабилизировать равномерность» – это и есть подкрасить не почерневшие участки маслины.
Поэтому то, что Е579 – не краситель, не совсем правда, – Глюконат железа – разрешенный элемент. Рекомендованная суточная норма железа для взрослых – 10-20 мг, для беременных женщин – 40 мг. Предельно допустимая суточная норма – 100 мг в лечебных целях, при дефиците железа в организме.
Однако нет причин принимать препараты железа, если у вас не наблюдается дефицита этого элемента в организме – прием слишком большого количества железа может вызвать повреждение печени, сердца и почек. Так что с баночными маслинами важно не переусердствовать.
Зеленая оливка очень редко дозревает на дереве до равномерного черного цвета, обычно она становится или темно-бурой, или фиолетовой. В связи с этим в составе баночных маслин и появляется добавка с кодом Е579 – глюконат железа. Производители в один голос утверждают, что это «всего на всего» стабилизатор цвета, что он просто стабилизирует равномерность черной окраски. Но ведь «стабилизировать равномерность» – это и есть подкрасить не почерневшие участки маслины.
Поэтому то, что Е579 – не краситель, не совсем правда, – Глюконат железа – разрешенный элемент. Рекомендованная суточная норма железа для взрослых – 10-20 мг, для беременных женщин – 40 мг. Предельно допустимая суточная норма – 100 мг в лечебных целях, при дефиците железа в организме.
Однако нет причин принимать препараты железа, если у вас не наблюдается дефицита этого элемента в организме – прием слишком большого количества железа может вызвать повреждение печени, сердца и почек. Так что с баночными маслинами важно не переусердствовать.
Ответ от Ѐаида Суглова[гуру]
их как бы не красят это пигмент такой в процессе приготовления он вырабатывается
их как бы не красят это пигмент такой в процессе приготовления он вырабатывается
Ответ от Elena Terehova[гуру]
красят, красят! пенсионеры сидят и кисточками в черный цвет разукрашивают
красят, красят! пенсионеры сидят и кисточками в черный цвет разукрашивают
Ответ от Ѐустам Тинчурин[эксперт]
"Маслина (Olea), род растений семейства маслиновых. Известно до 60 видов. Хозяйственное значение имеет только Маслина европейская (Olea europaea, Маслина культурная, оливковое дерево) - вечнозеленое субтропическое плодовое дерево высотой 4-12 м. Листья мелкие, ланцетовидные или удлиненно-овальные, сверху темно-зеленые, снизу живут 2-3 года. Цветки в основном обоеполые, мелкие, беловатые, по 8-40 в метельчатой кисти. Плод - костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г, при полном созревании темно-фиолетового или черного цвета, часто с восковым налетом. Маслина - засухоустойчивая плодовая порода, выдерживает кратковременные морозы 13-18 °С. Лучше всего растет на почвах рыхлых, супесчаных и суглинистых с достаточным содержанием извести. Растения, выращенные из семян, начинают плодоносить на 10-12-й год, из черенков - на 4-5-й год. Живет 300-400 лет и дольше. Урожайность 20-40 кг плодов с дерева. Плоды используют для засолки, консервирования (зеленые и спелые) , получения масла (в сырой мякоти плодов содержится от 25 до 80 % масла) . Получаемые при холодном прессовании плодов первые фракции называются оливковым маслом (лучшие сорта его по названию французской провинции Прованс именуют прованским) , употребляемым в пищу, в консервной промышленности и медицине. Вторые фракции (деревянное масло) получают прессованием мезги и семян после подогревания; используют в мыловарении. Жмых Маслина идет на корм скоту, древесина - ценный материал для токарных и столярных изделий. "
Таким образом, мы выяснили, что оливки и маслины:
1 - это одно и то же, т. е. плоды одного и того же дерева, только разной степени зрелости.
2 - используются для засолки и консервирования как зелёные (недозревшие) , так и чёрные, тёмно-фиолетовые (зрелые) плоды.
Так, зачем же их ещё и красить?
"Маслина (Olea), род растений семейства маслиновых. Известно до 60 видов. Хозяйственное значение имеет только Маслина европейская (Olea europaea, Маслина культурная, оливковое дерево) - вечнозеленое субтропическое плодовое дерево высотой 4-12 м. Листья мелкие, ланцетовидные или удлиненно-овальные, сверху темно-зеленые, снизу живут 2-3 года. Цветки в основном обоеполые, мелкие, беловатые, по 8-40 в метельчатой кисти. Плод - костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г, при полном созревании темно-фиолетового или черного цвета, часто с восковым налетом. Маслина - засухоустойчивая плодовая порода, выдерживает кратковременные морозы 13-18 °С. Лучше всего растет на почвах рыхлых, супесчаных и суглинистых с достаточным содержанием извести. Растения, выращенные из семян, начинают плодоносить на 10-12-й год, из черенков - на 4-5-й год. Живет 300-400 лет и дольше. Урожайность 20-40 кг плодов с дерева. Плоды используют для засолки, консервирования (зеленые и спелые) , получения масла (в сырой мякоти плодов содержится от 25 до 80 % масла) . Получаемые при холодном прессовании плодов первые фракции называются оливковым маслом (лучшие сорта его по названию французской провинции Прованс именуют прованским) , употребляемым в пищу, в консервной промышленности и медицине. Вторые фракции (деревянное масло) получают прессованием мезги и семян после подогревания; используют в мыловарении. Жмых Маслина идет на корм скоту, древесина - ценный материал для токарных и столярных изделий. "
Таким образом, мы выяснили, что оливки и маслины:
1 - это одно и то же, т. е. плоды одного и того же дерева, только разной степени зрелости.
2 - используются для засолки и консервирования как зелёные (недозревшие) , так и чёрные, тёмно-фиолетовые (зрелые) плоды.
Так, зачем же их ещё и красить?
Ответ от Дразнина))[гуру]
Нет оливки сами по себе чёрные, что за бред! У меня под окнами дерево оливковое. То что вы покупаете зелёное это просто незрелые оливки. Не знаю что туда добавляют у меня знакомый мариновал в том году и получились они даже очень чёрные и на деревьях они чёрные! Когда поспевают и падают то вся земля под деревом в чёрных пятнах. Зачем их красить не понятно.
Нет оливки сами по себе чёрные, что за бред! У меня под окнами дерево оливковое. То что вы покупаете зелёное это просто незрелые оливки. Не знаю что туда добавляют у меня знакомый мариновал в том году и получились они даже очень чёрные и на деревьях они чёрные! Когда поспевают и падают то вся земля под деревом в чёрных пятнах. Зачем их красить не понятно.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: тут узнала что маслины черные красят! правда ли