Автор Знакомый Незнакомец задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое мезофильная закваска? Видел в аптеке закваску для йогурта это она? Магазинная простокваша подойдет? Да для сыра и получил лучший ответ
Ответ от Иван Сараев[гуру]
Для приготовления домашнего сыра без повторного нагрева, типа брынзы, сулугуни, адыгейского подойдет вполне. Для производства твердых сыров с температурой повторного нагревания до 57 градусов, нужная термофильная закваска.
Иван Сараев
Просветленный
(24300)
столовой ложки на 20 литров молока достаточно будет. Оставлять на час, после чего вносить фермент
Ответ от Andy Werner[гуру]
Описание
Закваска используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания. Универсальная сырная закваска. Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока, для полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков). Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.
Включает штаммы лактобактерий:
Lactococcus lactis
Lactococcus cremoris
Аналог - закваска Углич-7
Описание
Закваска используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания. Универсальная сырная закваска. Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока, для полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков). Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.
Включает штаммы лактобактерий:
Lactococcus lactis
Lactococcus cremoris
Аналог - закваска Углич-7
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое мезофильная закваска? Видел в аптеке закваску для йогурта это она? Магазинная простокваша подойдет? Да для сыра
моцареллой что это такое и с чего состоит.
Моцаре́лла, моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский сыр родом из региона
подробнее...
спросили в 150 е годы
Что такое чакка?
Конное поло
Старейшая игра с мячом.
В поло играли в Центральной Азии еще в середине
подробнее...
Что такое чакка?
Конное поло
Старейшая игра с мячом.
В поло играли в Центральной Азии еще в середине
подробнее...
Ктонибуть знает что такое сюзьма и как она готовиться?))
Сюзьма (по-азербайджански) — популярный на Востоке кисломолочный продукт, из которого частично
подробнее...
Сыр Чечил. Кто знает как и где его делают.
1. , являющийся фирменным блюдом домашней кухни в целом ряде бывших союзных республик и автономных
подробнее...
как приготовить сметану из коровьего молока в домашних условиях чтобы была вкусной
Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Напитки
Как в домашних условиях приготовить тан или айран?
Кипяченому молоку дают остыть до температур, которые выдерживает палец, или лучше локоть (что
подробнее...
Как в домашних условиях приготовить тан или айран?
Кипяченому молоку дают остыть до температур, которые выдерживает палец, или лучше локоть (что
подробнее...