минтай и хек разница

Ответ от Елена Горголь[гуру]
Хек считается более вкусным и универсальным для приготовления вторых блюд. Главная разница между минтаем и хеком заключается в структуре мяса: у хека оно более плотное, сочное, сладковатое и содержит меньше мелких костей, тогда как минтай суше и имеет более выраженный специфический запах. Примечательно, что в царской России минтай считался несъедобной рыбой. Хек идеально подходит для жарки на сковороде. Его солят, перчат, посыпают приправой для рыбы, сбрызгивают лимонным соком, обваливают в муке и яйце, а затем обжаривают до золотистой корочки. Также его можно запекать в рукаве в духовке. Минтай из-за своей сухости лучше раскрывается в рыбных котлетах или при запекании под соусом. Для диетического питания оба вида рыбы можно готовить на пару или просто отваривать в подсоленной воде, хотя жареный хек всё равно остаётся фаворитом по вкусовым качествам.