мититей

Ответ от Infinity[гуру]
1 кг говядины пропускаем дважды через мясорубку. Головка давленного чеснока. Добавить красный черный перец и соль по вкусу. Аджика тоже по вкусу. 2 ст. ложки картофельного крахмала. ч. л. соды. 300-400 мл минеральной воды. в зависимости от густоты. Перемешать все. Оставить в холодильнике на сутки, Сдалать колбаски, обжарить со всех сторон в кипящем растительном масле.. . Масла много надо. Сложить в кастрюльку и минут 10 протушить, добавивнемного воды на дно.. . Это если хотите.. . Подавать горячими с гарниром.. . Вкусно очень с карейской морковкой.

Ответ от Denis[активный]
для этого нужно сначала получить молдавский паспорт

Ответ от Ўрий Максимов[гуру]
Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!!! А аромат не оставит никого равнодушным!! ! В общем что говорить, надо заходить и пробовать!! !
Ингредиенты для "Мититеи":
Свинина (свежая) — 700 г
Говядина (свежая) — 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу; горошек - 10-15 шт. )
Сода (на кончике ножа)
Крахмал (примерно) — 1,5-2 ст. л.
Молоко — 0,5-1 стак.
Лук репчатый (для тушения - 1 шт. ; при подаче на стол - 1шт. ) — 2 шт
Лавровый лист — 2-3 шт
Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) — 5-10 зуб.
Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола) .
Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа) , соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!) . Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.
Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.
Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.
Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.
Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.
Вот и готовые мититеи! Аромат.... мммммм.... на всю квартиру!!! !
Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки! Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть! На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!
Или можно подать с зеленым горошком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!! ! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]