Как делают мороженое в тайланде
Автор Алексей Письменный задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Кто подскажет рецепт тайского мороженого? и получил лучший ответ
Ответ от
Рецепт мороженого по-тайски
Ингредиенты (состав)
400 миллилитровкокосовое молоко
60 граммовсахарный песок
1 штукакрасный чили
6 листьевлайм
1 веточкалемонграсс
150 миллилитровсливки
250 миллилитровзаварной крем
по вкусу- для печенье
90 граммовмука
60 граммовмасло сливочное
30 граммовсахар
1/2 столовые ложкисемена кориандра
2 листалайм
Количество порций: 4
Как приготовить?
Рецепт мороженого по-тайски: чтобы сделать мороженое налейте в кастрюлю кокосовое молоко, положите сахар и чили и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте листики лайма и лемонграсс.
Оставьте настаиваться на 30 мин., затем вытащите лемонграсс и листики лайма. Охладите настоявшееся кокосовое молоко.
Слегка взбейте сливки и затем влейте кокосовое молоко и заварной крем.
Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозилку почти до полного застывания.
Вытащите из морозилки и хорошо взбейте, чтобы убрать кристаллики льда, затем верните в морозилку и дождитесь полного застывания.
Чтобы сделать печенье: Разогрейте духовку до 190°C (375°F, газ 5). Просейте в миску муку, добавьте сливочное масло, порезанное крупными кусками. Перемешайте, пока смесь не будет похожа на мелкие хлебные крошки, затее добавьте сахар и толченый кориандр. Продолжайте замешивать, пока смесь не превратится в тесто.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто прямоугольником размером 24х10см. Расправьте края.
Порежьте полосками размером 4см. шириной, затем каждую разрежьте по диагонали, чтобы получились длинные узкие треугольники.
Положите треугольники на противень и выпекайте 12-15 мин. до образования золотистой корочки.
Выньте противень из печи и оставьте на несколько минут остывать, затем переложите на широкую решетку для полного остывания. Мороженое можно хранить в морозилке в течение 1 месяца. Мороженое по-тайски готово.
А вот и нет. Тайцы не едят мороженное вообще. У них генетически непереносимость молока, срут они с него. Почему будучи в Макдональдсе в Таиланде, я заказал молочный коктейль, на что тайка мне ответила, что в Таиланде не заведено продавать молочные коктейли. Типа, не переносят его физически, не усваиваемость лактозы.
Проблема Азии для туриста из РФ -молочное азиаты не едят и не готовят
Молоко кокосовое. Хотя в магазинах полно сладкого молока. А наполнители (не в промышленных масштабах), а, например, на улице вот такие, как на фото. Видите, цветные там. Это сладкие перловка и рис, подкрашенные. Она в кокосовые половинки мороженое накладывает. Это рынок Чатучак в Бангкоке. А мы банально-сиропчик, шоколад, варенье... А промышленные начинки-мармелад, вечные кокосовые кусочки (везде пихают)
у нас в Чикен Хаусе делают такое на основе йогурта питьевого. с фруктами или топингом.