Можайский молочный завод
Автор A-stra задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Чем знаменито можайское молоко? и получил лучший ответ
Ответ от Dr. Dukart Maria[гуру]
Можайское молоко знаменито уникальной технологией двухступенчатой стерилизации, применяемой с 1963 года. Именно тогда на ООО «Можайский молочный комбинат» запустили единственную в СССР чешскую линию розлива. Продукт обрабатывают в автоклавах под давлением, например при 120 градусах около 20 минут. Это способствует образованию меланоидинов, которые придают молоку характерный коричневатый оттенок и особый вкус, похожий на топлёное, без добавления каких-либо ароматизаторов. Изначально оно поражало фантастическим для того времени сроком хранения до полугода и традиционно разливалось в стеклянные бутылки, что бренд сохраняет до сих пор. Сегодня завод выпускает широкую премиальную линейку: питьевое и топлёное молоко различной жирности, 10-процентные сливки, а также коктейли с цикорием, кофе и фруктами.
Для стерилизации молока в бутылках его обрабатывают в автоклавах под давлением, например, при 120 С в течение 20 минут. Так получают знаменитое можайское молоко
Можайское молоко приобретает привкус топленого благодаря двойной стерилизации и специально подобранным режимам термообработки и гомогенизации. Никаких ароматизаторов производители при этом не применяют.
При стерилизации "Можайского" молока образуются меланоидины, соединения белка и углеводов. Эти сложные вещества придают ему коричневатый оттенок
P.S.
В 1963 г. впервые появилось на прилавках молоко «Можайское» подмосковного ООО «Можайский молочный комбинат». Очень немногие производители могут похвастаться столь долгой успешной историей продаж своей продукции, единственной сохранившей свою первоначальную упаковку – стеклянную бутылку. Великолепный вкус и хранимоспособность обеспечиваются как за счет прекрасного отборного сырья, так и благодаря уникальной технологии двухступенчатой стерилизации. Сегодня это продукт премиального сегмента: 11 видов питьевого молока от 0,1 до 9,5 % жирности и с лактулозой, 5 видов топленого молока от 1,5 до 6 % жирности, а также 5 видов коктейлей, в том числе с цикорием, и 10%-ные сливки.
его кипятят как-то по-особому... на топлёнон похоже, но не топлёное...
Особенной технологией тепловой обработки. Такое молоко долго не портится, и имеет специфический "можайский" вкус.
Где в Москве можно купить мечниковскую простоквашу?
Её выпускает Дмитровский молочный завод
Адреса фирменных магазинов
1. г. Дмитров,
подробнее...
Говорят во всех молочных продуктах содержится пальмовое масло. как теперь выбирать молоко?
покупайте недорогое молоко разливное или в пакетах от местных производителей, мелкие заводы
подробнее...